Blumenkohlsuppe cremig vegan

Name: Blumenkohlsuppe cremig vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch); 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1/2 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese cremige vegane Blumenkohlsuppe bringt den Geschmack des Wintergemüses perfekt zur Geltung. Mit einer Kombination aus Blumenkohl, Zwiebeln und Pflanzenmilch entsteht eine samtige Textur, die jeden Löffel zu einem Erlebnis macht. Egal, ob als Vorspeise oder Hauptgericht, sie ist einfach zuzubereiten und hält sich wunderbar im Kühlschrank. Ich habe diese Suppe für Freunde zubereitet und sie waren begeistert von der intensiven Cremigkeit und dem frisch zubereiteten Geschmack.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:19:17.379Z

Als ich das erste Mal Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie vielseitig dieses Gemüse ist. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und am Ende fand ich, dass Thymian und Muskatnuss hervorragende Ergänzungen für die Geschmacksbalance sind. Das Verwenden einer hochwertigen pflanzlichen Milch verleiht der Suppe eine besonders cremige Konsistenz.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man die Blumenkohlröschen zuerst anbrät, erhält man ein leicht karamellisiertes Aroma, das der Suppe eine zusätzliche Tiefe gibt. Diese einfache aber effektive Technik hat den Geschmack wirklich verbessert!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Samtige und cremige Konsistenz ohne tierische Produkte
Intensive Aromen durch frische Kräuter
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für stressige Abende

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist das Herzstück dieser Suppe. Er bringt nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern auch einen milden Geschmack mit, der wunderbar mit den anderen Zutaten harmoniert. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, dessen Röschen fest und knackig sind, ohne braune Stellen. Das sorgt dafür, dass die Suppe frisch und lebendig schmeckt.

Zwiebeln und Knoblauch sind unerlässlich für die aromatische Basis dieser Suppe. Durch das Anbraten der Zwiebeln bis sie leicht goldbraun sind, entwickeln sie eine süße Tiefe, während der Knoblauch für zusätzliche Geschmackskomplexität sorgt. Verwenden Sie frischen Knoblauch, um sicherzustellen, dass der volle Geschmack zur Geltung kommt.

Pürieren für die perfekte Konsistenz

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt. Ein Stabmixer eignet sich hervorragend, um eine gleichmäßige, seidige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu übermixen, da sie sonst zu dünn werden kann. Idealerweise pürieren Sie sie, bis sie eine schöne, glatte Konsistenz erreicht, ohne große Stücke zurückzulassen.

Falls Sie kein Püriergerät zur Hand haben, können Sie die Suppe auch in einem Standmixer pürieren. Lassen Sie jedoch genügend Raum für die heiße Flüssigkeit, um ein Überlaufen beim Mixen zu vermeiden. Ein einfacher Trick ist, den Deckel leicht zu öffnen und ein Geschirrtuch dazwischen zu legen, um Dampf entweichen zu lassen und ein sicheres Pürieren zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstliche veganen Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
250 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der cremigen veganen Blumenkohlsuppe:

Blumenkohl und Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Geben Sie dann die Blumenkohlröschen dazu und braten Sie sie weitere 5 Minuten an.

Gemüsebrühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und servieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie ganz glatt ist. Rühren Sie die pflanzliche Milch, den Thymian, die Muskatnuss und die Gewürze ein. Bei Bedarf nochmals erhitzen und dann heiß servieren.

Genießen Sie Ihre cremige Blumenkohlsuppe mit frischem Brot oder einem grünen Salat!

Profi-Tipps

Verwenden Sie geröstete Nüsse oder Kerne als Topping für ein zusätzliches Crunch-Erlebnis.

Variationen und Tipps

Um der Suppe eine besondere Note zu verleihen, können Sie verschiedene Kräuter hinzufügen, wie zum Beispiel frischen Schnittlauch oder Petersilie kurz vor dem Servieren. Diese frischen Kräuter bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack, der das Gericht aufwertet. Für eine schärfere Variante können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer einstreuen.

Wenn Sie die Suppe für besondere Anlässe zubereiten möchten, können Sie sie mit gerösteten Kichererbsen garnieren. Einfach Kichererbsen mit etwas Olivenöl, Salz und Gewürzen nach Wahl vermengen und im Ofen rösten, bis sie knusprig sind. Diese eignen sich hervorragend als Beilage und verleihen der Suppe eine zusätzliche Textur.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich bestens aufbewahren. Kühl in einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen empfehlen ich, die Suppe langsam auf mittlerer Hitze zu erhitzen und gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Auch das Zugabe von etwas mehr Pflanzenmilch kann helfen, die Konsistenz wieder herzustellen.

Wenn Sie die Suppe für später einfrieren möchten, füllen Sie sie in gefrierfeste Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Zum Auftauen stellen Sie die Behälter einfach über Nacht in den Kühlschrank und erwärmen die Suppe dann wie gewohnt. So bleibt der Geschmack frisch und die Cremigkeit erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Fügen Sie mehr Blumenkohl hinzu oder nehmen Sie etwas weniger Gemüsebrühe, um die Konsistenz anzupassen.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie Karotten oder Sellerie, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe bleibt im Kühlschrank etwa 4-5 Tage frisch. Sie können sie auch einfrieren!