Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf

Name: Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g Kartoffeln; 200 g Schlagsahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus der Heimat

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse schmackhaft und einladend zu gestalten. Der cremige Brokkoli Kartoffel Auflauf ist ein perfektes Beispiel dafür, wie wir gesunde Zutaten herzhaft und genussvoll kombinieren können. Mit einer knusprigen Kruste und einer cremigen Füllung aus Brokkoli und Kartoffeln wird dieses Gericht schnell zum Liebling meiner Familie. Ganz gleich, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Auflauf bringt alle zum Schwärmen. Probiert es doch mal aus!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:16:13.518Z

Ich habe diesen cremigen Brokkoli Kartoffel Auflauf viele Male ausprobiert und jedes Mal stellt er sich als ein echter Hit heraus. Die Kombination aus weichgekochten Kartoffeln und zartem Brokkoli, vermengt mit einer aromatischen Käsesauce, sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Ein kleiner Tipp von mir: Die Zugabe von Muskatnuss hebt den Geschmack und macht das Gericht noch aromatischer.

Besonders beim Kochen mit Kindern, wie ich es oft tue, kann dieser Auflauf ein unterhaltsames Erlebnis sein. Jeder kann seine eigenen Gemüsestücke hinzufügen, und das Schichten der Zutaten sorgt für viel Spaß. So wird das gemeinsame Kochen zu einer wertvollen Zeit.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Würzige Käsesauce, die den Auflauf unglaublich cremig macht
Gesunde Zutaten, die auch die Jüngeren überzeugen
Einfach zuzubereiten und perfekt für Familienessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Brokkoli Kartoffel Auflaufs. Brokkoli bringt nicht nur seine lebendige Farbe, sondern auch einen wunderbaren, leicht nussigen Geschmack mit, der durch das Backen intensiviert wird. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, der eine feste Konsistenz und tiefgrüne Röschen hat. Dies gewährleistet, dass der Brokkoli beim Backen knackig bleibt und nicht matschig wird.

Die Kartoffeln sind das Herzstück, das dem Auflauf seine Sämigkeit verleiht. Vorzugsweise sollten mehligkochende Kartoffeln verwendet werden, da sie beim Garen eine cremige Textur entwickeln. Alternativ können Sie auch festkochende Kartoffeln verwenden, jedoch könnte das Endergebnis etwas weniger cremig ausfallen. Für eine besondere Note können Sie verschiedene Kartoffelsorten mischen.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Ein wichtiger Schritt ist das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch, was dem Auflauf eine tiefere Geschmacksdimension verleiht. Braten Sie die Zwiebel in einer mittelhohen Hitze an, bis sie glasig ist, dabei darauf achten, dass sie nicht zu braun wird, da dies bitter schmecken könnte. Das Hinzufügen des Brokkolis sollte nur für wenige Minuten erfolgen, um die frische Farbe und den Biss zu erhalten.

Beim Schichten der Zutaten in der Auflaufform ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu erstellen. Dadurch stellen Sie sicher, dass der Auflauf gleichmäßig gart und alle Zutaten gut durchdrungen werden. Ich empfehle, mit einer Schicht Kartoffeln zu beginnen, gefolgt vom Gemüse und Käse. Bei der letzten Schicht sollten die restlichen Kartoffeln darüber gestapelt werden, um eine schöne, goldbraune Kruste zu erzielen.

Zutaten für den Auflauf:

Zutaten

500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
200 g Schlagsahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl

Alle Zutaten stets frisch verwenden für den besten Geschmack!

Zubereitung:

Vorbereitung

Brokkoli in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten. Brokkoli hinzufügen und kurz anbraten.

Schichten

Eine Auflaufform bereitstellen, zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann das angebratene Gemüse und zuletzt die Hälfte des Käses einfüllen. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Käsesauce

Die Schlagsahne mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und durchgegart ist.

Den Auflauf nach dem Backen etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Note können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Brokkoli Kartoffel Auflauf lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie geröstete Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, zwischen die Schichten streuen. Auch die Käseauswahl kann variiert werden; probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Cheddar oder Feta für eine interessante Geschmacksnote.

Für eine vegane Version können Sie die Schlagsahne durch eine pflanzliche Sahne ersetzen und ebenfalls veganen Käse nutzen oder ganz darauf verzichten, das Gemüse stattdessen mit einer Cashewcreme zu überbacken.

Vorbereitung und Lagerung

Sie können den Auflauf im Voraus vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch können die Aromen über Nacht gut durchziehen. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und backen Sie den Auflauf einfach direkt ohne Vorheizen, erhöhen Sie dabei die Backzeit um etwa 10 Minuten, bis er durch und schön gebräunt ist.

Sollten Sie Reste haben, lässt sich der Auflauf hervorragend im Kühlschrank lagern. Decken Sie ihn gut ab, und er bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen bei 180°C für 15–20 Minuten geben, bis er warm und wieder schön knusprig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, aber ihn vorher auftauen und abtropfen lassen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, ideal zum Aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?

Ja, Sie können fettarme Milch oder eine pflanzliche Sahne-Alternative verwenden.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gouda, Cheddar oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten sind ideal für einen cremigen Auflauf.