Cremiger Brokkoli-Salat für gesunde Genießer

Name: Cremiger Brokkoli-Salat für gesunde Genießer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 150g griechischer Joghurt; 2 EL Mayonnaise; 1 EL Olivenöl; 1 TL Dijon-Senf; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50g geröstete Mandeln, grob gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T20:03:48.258Z

Dieser cremige Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.

        Sie werden diesen Salat lieben, weil...
        Cremige Konsistenz, die jeden Bissen verführt
Frische Zutaten, die für ein tolles Aroma sorgen
Perfekt für gesunde Ernährungsweisen und einfache Zubereitung

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Dieses grüne Gemüse ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C, K und Folsäure. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem, fördern die Knochengesundheit und tragen zur Zellteilung bei. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann helfen, das Risiko für chronische Krankheiten zu reduzieren und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.

Zusätzlich enthält Brokkoli zahlreiche Antioxidantien, die zur Bekämpfung von Entzündungen und oxidativem Stress beitragen. Die Ballaststoffe in Brokkoli fördern die Verdauung und tragen zu einem gesunden Gewichtsmanagement bei. Ein cremiger Brokkoli-Salat bietet eine schmackhafte Möglichkeit, die Vorteile dieses Superfoods in Ihre Ernährung zu integrieren.

Perfekte Kombination von Aromen

In diesem Rezept wird der Brokkoli mit einer köstlichen Mischung aus griechischem Joghurt, Mayonnaise und Dijon-Senf kombiniert. Diese Kombination sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern auch für ein unverwechselbares Aroma, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Der Joghurt verleiht dem Salat eine frische Note, während die Mayonnaise für Reichhaltigkeit sorgt.

Die Zugabe von roten Zwiebeln bringt eine subtile Süße und einen angenehmen Biss in den Salat. Geröstete Mandeln verleihen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch einen knackigen Kontrast zur weichen Konsistenz des Brokkolis. Insgesamt ergibt sich ein harmonisches Zusammenspiel, das sowohl geschmacklich als auch texturmäßig überzeugt.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung dieses cremigen Brokkoli-Salats ist denkbar einfach und nimmt nur wenig Zeit in Anspruch. Mit nur wenigen Handgriffen können Sie ein gesundes und schmackhaftes Gericht zaubern, das sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht eignet. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Teil eines Buffets bei Feiern und Grillabenden.

Dank der Verwendung frischer Zutaten können Sie sicher sein, dass Sie eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch bringen. Dieser Salat kann auch im Voraus zubereitet werden, sodass Sie ihn nur noch kühlen müssen, bevor Sie ihn servieren. Perfekt für stressige Wochentage oder wenn Gäste eingeladen sind – der cremige Brokkoli-Salat wird garantiert einen bleibenden Eindruck hinterlassen.

Zutaten

Für den cremigen Brokkoli-Salat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
150g griechischer Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50g geröstete Mandeln, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermischen und genießen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli-Salat zu:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser geben, um die Farbe zu erhalten.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Olivenöl und Dijon-Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mischen

Den blanchierten Brokkoli mit der Zwiebel und den gerösteten Mandeln in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles gut vermischen.

Vor dem Servieren für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres cremigen Brokkoli-Salats zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Beachten Sie, dass die Konsistenz des Salats im Laufe der Zeit leicht variieren kann, da die Zutaten Feuchtigkeit aufnehmen.

Falls Sie den Salat länger aufbewahren möchten, empfehlen wir, das Dressing getrennt vom Brokkoli zu lagern. Mischen Sie die Zutaten erst kurz vor dem Servieren, um den besten Geschmack und die optimale Textur zu gewährleisten. So bleibt der Salat knackig und frisch.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli-Salat ist äußerst vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie saisonales Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu, um zusätzliche Farben und Nährstoffe zu integrieren. Auch das Hinzufügen von Feta-Käse oder geriebenem Parmesan kann eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Für eine vegane Variante können Sie die Mayonnaise durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt substituieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Samen, um neue Texturen und Geschmäcker zu entdecken. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Serviervorschläge

Servieren Sie den cremigen Brokkoli-Salat als Teil eines Buffets oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er harmoniert hervorragend mit würzigen Aromen und kann auch als leichtes Hauptgericht für ein unkompliziertes Mittagessen genossen werden.

Für einen besonderen Anlass können Sie den Salat auf einem Bett aus frischem Rucola oder Spinat anrichten. Dekorieren Sie ihn mit zusätzlichen gerösteten Mandeln oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill. So verleihen Sie dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine frische Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können Zutaten wie Karotten, Paprika oder Feta-Käse hinzufügen, um den Salat zu variieren.

→ Ist dieser Salat vegan?

Der Salat ist nicht vegan, da Joghurt und Mayonnaise enthalten sind. Sie können jedoch pflanzliche Alternativen verwenden.