Lasagne mit Mangold

Name: Lasagne mit Mangold
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g frische Lasagneblätter; 300 g Mangold, gewaschen und grob gehackt; 250 g Ricotta; 200 g Mozzarella, gewürfelt; 400 g passierte Tomaten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, klassische Rezepte mit frischen Zutaten zu kombinieren. Diese Lasagne mit Mangold vereint die herzhaften Aromen von Käse und Tomatensauce mit der leichten Bitterkeit des Mangolds. Beim Zubereiten habe ich entdeckt, dass die Kombination aus frischem Spinat und augewählten Gewürzen der Lasagne eine besondere Note verleiht. Das schichten und Backen dieser Lasagne ist nicht nur einfach, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht mit Freunden und Familie zu teilen.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:37:20.632Z

Bei der Zubereitung dieser Lasagne mit Mangold habe ich versucht, die verschiedenen Texturen und Aromen in Einklang zu bringen. Die Kombination aus cremigem Ricotta, herzhaftem Mozzarella und der leichten Bitterkeit des Mangolds sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Besonders wichtig ist es, den Mangold vorher kurz zu blanchieren, damit er beim Backen nicht zu viel Wasser abgibt.

Das Schichten der Lasagne ist ein echter Genuss: Ich benutze frische Lasagneblätter, die der gesamten Speise ein besonderes Aroma verleihen. Es ist wichtig, die Sauce gleichmäßig zu verteilen, damit jede Schicht gut durchtränkt wird. Nach dem Backen erlebe ich den perfekten Schmelz des Käses, der die Lasagne zu einem unwiderstehlichen Gericht macht.

        Warum du diese Lasagne lieben wirst
        Herzhafter Käsegeschmack in perfekter Harmonie mit frischem Mangold
Cremige Textur, die beim Essen schmilzt
Ideal für gesellige Runden oder als köstliches Familienessen

      

Die Rolle des Mangolds

Mangold ist nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern bringt auch eine Vielzahl von Nährstoffen in diese Lasagne. Die Kombination von zarten Blättern und festen Stielen sorgt für einen interessanten Texturkontrast. Achte darauf, die Blätter gut zu waschen und grob zu hacken, damit sie beim Blanchieren gleichmäßig garen. Mangold hat eine leicht bittere Note, die in Kombination mit der cremigen Ricotta und der süßen Tomatensauce hervorragend zur Geltung kommt.

Solltest du keinen Mangold finden, kannst du ihn durch Spinat ersetzen, der ebenfalls eine zarte Konsistenz hat. Der Geschmack wird sich leicht ändern, aber die Lasagne bleibt ebenso lecker. Auch eine Mischung aus Blattgemüse wie Grünkohl oder Bärlauch kann eine spannende Abwechslung bieten und das Gericht auf eine neue Geschmacksdimension heben.

Cremige Ricotta als Basis

Ricotta ist der perfekte Käse für Lasagne, da er eine leicht süßliche und cremige Textur hat. Wichtig ist, die Ricotta vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ansonsten könnte die Lasagne beim Backen wässrig werden. Du kannst einen Teil der Ricotta durch Hüttenkäse oder Mascarpone ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Letztlich bleibt die Textur schön cremig, was zu einem perfekten Erlebnis beim Essen führt.

Ich empfehle, die Ricotta mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Kombination harmoniert dann ausgezeichnet mit der Tomatensauce und dem Mangold, sodass jede Gabel einen vollmundigen Biss bietet.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Lasagne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu einem Tag vor dem Servieren zusammenstellen und im Kühlschrank lagern. Stelle sicher, dass du sie mit Frischhaltefolie abdeckst, damit sie nicht austrocknet. Vor dem Backen lässt du sie am besten etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie gleichmäßiger gart. Wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt, kann es etwas länger dauern, bis sie durchgegart ist.

Solltest du Reste haben, kannst du die Lasagne portionsweise einfrieren. Wicke die Stücke gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle empfehle ich, einen kleinen Schuss Wasser hinzugeben, um die Feuchtigkeit zu erhalten. So bleibt die Lasagne schön saftig und schmackhaft, selbst nach dem Einfrieren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für eine köstliche Lasagne mit Mangold:

Zutaten

250 g frische Lasagneblätter
300 g Mangold, gewaschen und grob gehackt
250 g Ricotta
200 g Mozzarella, gewürfelt
400 g passierte Tomaten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
50 g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss

Diese Zutaten bilden die Grundlage für eine köstliche und gesunde Lasagne.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Lasagne mit Mangold:

Mangold vorbereiten

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Mangold 3 Minuten blanchieren. Abgießen und in kaltem Wasser abkühlen. Danach gut abtropfen lassen.

Die Sauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine Schicht Lasagneplatten auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht Ricotta, einer Schicht Mangold und einer Schicht Tomatensauce. Dann eine Schicht Mozzarella hinzufügen.

Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Die letzte Schicht sollte aus Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan bestehen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen die Lasagne etwas abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Profi-Tipps

Tipp: Du kannst den Ricotta mit etwas Spinat mischen, um die Füllung noch geschmackvoller zu gestalten.

Variationen der Lasagne

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du der Tomatensauce frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen. Dies verleiht der Lasagne eine mediterrane Note und harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten. Auch ein Spritzer Balsamico-Essig kann helfen, die Aromen zu intensivieren und eine spannende Tiefe zu schaffen, die diese Lasagne unverwechselbar macht.

Wenn du ein Fan von scharfen Aromen bist, kannst du auch eine Prise Chili oder rote Pfefferflocken zur Tomatensauce hinzufügen. Dies sorgt für einen zusätzlichen Kick, der den cremigen Käse und den Mangold schön ausgleicht. Für Vegetarier kannst du zusätzlich Römer- oder Zucchinischeiben in die Schichten einfügen oder auch gebratenen Auberginen verwenden.

Tipps zum perfekten Backen

Um die bestmögliche Kruste zu erreichen, ist es wichtig, die Lasagne die gesamte Backzeit bei 180 °C zu backen. Decke die Lasagne anfangs mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Nimm die Folie in den letzten 10 bis 15 Minuten ab, damit der Käse oben schön goldbraun und knusprig wird. Achte darauf, dass du die Lasagne in der Mitte des Ofens backst, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Ein weiteres wichtiges Detail ist die Ruhezeit nach dem Backen. Lass die Lasagne nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Dadurch können sich die Schichten setzen und die Portionen lassen sich leichter servieren, ohne auseinanderzufallen.

Serviervorschläge

Um die Lasagne optimal zur Geltung zu bringen, serviere sie mit einem frischen grünen Salat. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico passt wunderbar zu den herzhaften Aromen der Lasagne. Auch ein Stück knuspriges Baguette oder Ciabatta ist eine tolle Ergänzung, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Für einen festlicheren Anlass kannst du die Lasagne mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern steigert auch das Geschmackserlebnis. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu und rundet das kulinarische Erlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Mangold durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Spinat oder Rucola sind ebenfalls hervorragende Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Die Lasagne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, du kannst die Lasagne gefroren aufbewahren. Achte darauf, sie gut abzudecken.