Quarkbällchen leicht

Name: Quarkbällchen leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 1 Ei; 80 g Zucker; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, wenn ich Quarkbällchen zubereite, denn sie sind nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch unglaublich einfach herzustellen. Mit ihrer luftigen Textur und dem zarten Geschmack sind sie die perfekte Nascherei für zwischendurch oder das nächste Familienfest. Das Beste daran ist, dass sie in weniger als 30 Minuten fertig sind. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Variante hat sich als meine absolute Lieblingsversion herauskristallisiert.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:07:13.001Z

Bei meinem letzten Versuch, Quarkbällchen zuzubereiten, habe ich das Rezept optimiert, um sie besonders fluffig zu machen. Ich habe den Quark mit etwas mehr Zucker und Vanillezucker verfeinert, was ihnen eine besondere Süße und ein tolles Aroma verleiht. Das Geheimnis ist, sicherzustellen, dass das Fett gut erhitzt ist, bevor man die Bällchen hineingibt, damit sie außen schön knusprig und innen weich bleiben.

Ich habe auch einen kleinen Trick gelernt: Anstelle von normalem Mehl kann man für eine extra leichte Textur auch etwas Speisestärke hinzufügen, was die Bällchen noch zarter macht. Diese kleinen Änderungen haben den Unterschied gemacht, und nun sind sie in meiner Familie ein Hit!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Luftige Konsistenz, die im Mund zerläuft
Schnelle Zubereitung für spontane Gelüste
Perfekt für Kaffeetafeln oder als Snack für Kinder

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Bei der Zubereitung der Quarkbällchen ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Der Teig sollte nicht zu flüssig und nicht zu fest sein – er muss leicht vom Löffel fallen, ohne zu zerfließen. Eine gute Faustregel ist, den Teig etwa 5 Minuten zu rühren, bis er glatt ist. Achte darauf, das Mehl und das Backpulver gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Textur zu garantieren.

Wenn der Teig zu dick wird, kannst du ihn mit einem kleinen Schuss Milch oder einem weiteren Ei anpassen. Für eine extra flaumige Variante empfiehlt es sich, den Quark vorher in einem Sieb abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So wird der Teig noch lockerer und die Quarkbällchen erhalten die gewünschte Luftigkeit.

Optimales Frittieren

Die Temperatur des Öls ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Erhitze das Öl auf etwa 170°C, bevor du die Teigportionen hinzufügst. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während die Innenseite roh bleibt. Daher empfehle ich, einen Holzlöffel ins Öl zu halten – wenn sich kleine Bläschen bilden, ist das Öl bereit für die Quarkbällchen.

Frittierst du in kleinen Chargen, kannst du sicherstellen, dass die Temperatur konstant bleibt. Die Quarkbällchen benötigen etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Wende sie vorsichtig mit einer Schaumkelle, um ein gleichmäßiges Frittieren zu erzielen. Auf diese Weise beugst du auch dem Risiko vor, dass sie aneinander kleben bleiben.

Zutaten für Quarkbällchen

Zutaten

250 g Quark
1 Ei
80 g Zucker
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten sind leicht zu finden und machen es einfach, die Quarkbällchen jederzeit zuzubereiten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig im heißen Öl ausbacken, bis sie goldbraun sind.

Abtropfen lassen

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Servieren

Noch warm genießen – optional mit Puderzucker bestäuben.

Mit dieser einfachen Zubereitung wirst du schnell zu einem Quarkbällchen-Profi!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Quarkbällchen mit etwas Zitronen- oder Orangenschale verfeinern.

Variationen und Servierideen

Falls du neue Geschmacksrichtungen ausprobieren möchtest, füge dem Teig geriebene Zitronenschale oder Schokoladenstückchen hinzu. Diese kleinen Änderungen verleihen den Quarkbällchen eine besondere Note. Auch die Kombination mit Zimt und Zucker nach dem Frittieren ist beliebt und sorgt für eine köstliche süße Kruste.

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch und warm. Du kannst sie jedoch auch kaltes oder bei Zimmertemperatur genießen. Für ein besonderes Erlebnis serviere sie mit verschiedenen Dips wie einer Fruchtsoße oder Sahne. So wird die Nascherei noch abwechslungsreicher und eignet sich hervorragend für Gäste.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Quarkbällchen übrig hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie bleiben für etwa 1–2 Tage frisch. Um die Bällchen wieder aufzufrischen, kannst du sie für einige Minuten bei 150°C in den Ofen stellen. So wird die Außenschicht wieder knusprig, ohne sie erneut frittieren zu müssen.

Langfristige Lagerung ist ebenfalls möglich: Friere die Quarkbällchen nach dem Abkühlen einfach in einem Gefrierbeutel ein. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Servieren kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach nehmen und im Ofen oder bei schwacher Hitze im Airfryer aufwärmen, um die ursprüngliche Konsistenz zurückzugewinnen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, backen Sie sie bei 180 Grad Celsius für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Sie sollten am besten frisch serviert werden, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, Sie können die ungebackenen Quarkbällchen einfrieren und bei Bedarf frittieren.