Tomatensuppe mit Sahne

Name: Tomatensuppe mit Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g reife Tomaten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem kalten Tag eine warme Tomatensuppe mit Sahne zu genießen. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den vollmundigen Geschmack reifer Tomaten zur Geltung. Die Kombination von frischen Kräutern und einem Schuss Sahne verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz, die perfekt zum Eintauchen von frischem Brot ist. Ich kann es kaum erwarten, diese köstliche Suppe mit meinen Freunden zu teilen und gemeinsam den Geschmack des Sommers im Winter zu erleben.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:13:09.895Z

Ich habe verschiedene Tomatensuppen ausprobiert, aber diese mit Sahne ist definitiv mein Favorit. Der Trick liegt darin, die Tomaten gut zu rösten, was den Geschmack intensiviert. Dazu verwende ich immer frische Kräuter, die die Suppe aromatisch und lebendig machen.

Als ich das erste Mal diese Kombination ausprobierte, war ich begeistert von der cremigen Textur. Ein kleiner Tipp: Füge die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie sich nicht aufschäumt und die Suppe schön homogen bleibt.

        Warum du diese Tomatensuppe lieben wirst
        Fülliger Tomatengeschmack, perfekt mit frischen Kräutern
Cremige Konsistenz, die jeden Löffel zu einem Genuss macht
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die reifen Tomaten sind das Herzstück dieser Suppe und sollten von bester Qualität sein. Wähle aromatische Sorten wie San Marzano oder Strauchtomaten, die eine natürliche Süße und reichhaltigen Geschmack bieten. Diese Tomaten enthalten auch mehr Fruchtsäure, was der Suppe eine angenehme Frische verleiht. Sollten frische Tomaten nicht verfügbar sein, kannst du auch hochwertige Dosentomaten verwenden, die in ihrer eigenen Flüssigkeit eingelegt sind.

Die Zwiebeln und der Knoblauch liefern nicht nur Tiefe und Geschmack, sondern auch eine aromatische Basis für die Suppe. Achte darauf, die Zwiebeln so lange zu braten, bis sie glasig sind - das sorgt dafür, dass ihre Süße voll zur Geltung kommt. Wenn du es schärfer magst, kannst du etwas Chili hinzufügen, um der Suppe eine würzige Note zu verleihen.

Tipps für die Zubereitung

Das Rösten der Tomaten im Ofen intensiviert ihren Geschmack, da die natürliche Süße karamelisiert. Besonders wichtig ist es, die Tomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu platzieren, um ein Ankleben zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern. Kontrolliere sie nach 15 Minuten – sie sollten weich sein und leicht bräunliche Ränder aufweisen.

Beim Pürieren der Suppe ist ein Stabmixer ideal, denn er sorgt für eine gleichmäßige, cremige Konsistenz. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, achte dabei jedoch darauf, die Suppe nur in kleinen Portionen zu pürieren, damit kein Druck entsteht und die heiße Flüssigkeit heraus spritzt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diese köstliche Tomatensuppe:

Zutaten

800 g reife Tomaten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Tomatensuppe zuzubereiten:

Tomaten rösten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Halbiere die Tomaten und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und röste sie für ca. 15 Minuten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig ist.

Alles zusammenfügen

Füge die gerösteten Tomaten, die Gemüsebrühe und den Zucker in den Topf hinzu. Lass die Suppe für 10 Minuten köcheln.

Pürieren und Sahne hinzufügen

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie ganz glatt ist. Rühre die Sahne ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischen Basilikumblättern.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Tomaten auch in der Pfanne anrösten. Das verleiht der Suppe ein zusätzliches Aroma.

Variationen der Tomatensuppe

Diese Tomatensuppe lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zum Beispiel während des Kochens etwas geriebenen Parmesan hinzufügen, um einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu erzielen. Auch ein Schuss Balsamico-Essig kann eine interessante Tiefe hinzufügen, insbesondere wenn die Suppe ein wenig süßer ist als gewünscht.

Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese sorgen ebenfalls für die cremige Konsistenz, ohne tierische Produkte zu verwenden. Ersetze die Gemüsebrühe durch eine Gemüsebrühe, die kein tierisches Fett enthält.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Tomatensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Fülle die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter und lass dabei etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt.

Zum Wiedererhitzen kannst du die gefrorene Suppe einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Füge vor dem Servieren eine weitere Portion Sahne hinzu, um die cremige Textur wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne weglassen, aber die Suppe wird weniger cremig sein. Eine gute Alternative ist Kokosmilch.

→ Wie kann ich die Suppe aufbewahren?

Du kannst die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich tiefgefrorene Tomaten verwenden?

Ja, tiefgefrorene Tomaten sind eine gute Option, wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind.

→ Gibt es eine vegane Version dieses Rezepts?

Ja, ersetze einfach die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme.