Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 150ml Pflanzenöl; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 225g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; optional: 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Vanille ist eines meiner besten Rezepte. Die Kombination aus der Süße der Bananen und dem Aroma von frischer Vanille macht diesen Kuchen besonders lecker. Außerdem ist er einfach zuzubereiten, was ihn perfekt für einen schnellen Snack oder als Dessert für Gäste macht. Die butterweiche Textur und das unwiderstehliche Aroma werden jeder Person am Tisch Freude bereiten. Lasst uns zusammen dieses köstliche Rezept entdecken!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:10:15.934Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Vanille gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell er fertig war und wie gut er geschmeckt hat. Die Bananen geben ihm eine natürliche Süße, während die Vanille für ein zusätzliches Geschmackserlebnis sorgt. Ich kann nur empfehlen, die Bananen wirklich gut reifen zu lassen, damit sich der Geschmack intensiv entfaltet.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, immer ein wenig Zimt hinzuzufügen. Das hebt den Geschmack der Bananen hervor und macht den Kuchen noch aromatischer. Wenn ihr auch Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen möchtet, wird es noch interessanter! Probiert es aus!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Reife Bananen sorgen für eine natürliche Süße und Feuchtigkeit
Das zarte Vanillearoma macht jeden Bissen besonders
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Bananenkuchens. Reife Bananen bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für zusätzliche Feuchtigkeit. Diese Feuchtigkeit ist wichtig, um einen saftigen Kuchen zu erhalten. Wenn du Bananen verwendest, die nur leicht überreif sind, kann der Kuchen schneller trocken werden. Achte darauf, dass die Schalen der Bananen braun gefleckt sind, um die beste Süße zu erzielen.

Das Pflanzenöl im Rezept sorgt für eine geschmeidige Konsistenz und verhindert, dass der Kuchen zu fettig wird. Du kannst auch auf andere Ölsorten wie Raps- oder Sonnenblumenöl ausweichen, aber ich empfehle, kein Olivenöl zu verwenden, da der Geschmack zu intensiv sein könnte. Das Mehl und die Backtriebmittel wie Backpulver und Natron arbeiten zusammen, um dem Kuchen beim Backen die richtige Höhe und Struktur zu verleihen.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um den besten Bananenkuchen zu erzielen, ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig zu verarbeiten. Achte darauf, dass du die Bananen wirklich gut zerdrückst, bis sie eine glatte Paste ergeben, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Klumpen in der Banane können zu ungleichmäßigen Texturen im Kuchen führen. Eine Gabel funktioniert gut, aber du kannst auch einen Pürierstab verwenden, um Zeit zu sparen.

Das Backen bei einer Temperatur von 175°C ist optimal für diese Mischung. Halte den Kuchen im Auge, insbesondere in den letzten 10 Minuten der Backzeit; jeder Ofen kann leicht variieren. Wenn die Oberseite goldbraun und fest erscheint und ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen vollständig gebacken. Lass ihn nicht zu lange stehen, da der Kuchen weiterhin gart und sonst trocken werden könnte.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
100g Zucker
150ml Pflanzenöl
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
225g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
optional: 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel gründlich mit einer Gabel zerdrücken.

Teig herstellen

Zucker, Öl und Eier zu den zerdrückten Bananen geben. Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Beide Mischungen zusammenfügen und kurz vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

Der Kuchen kann warm serviert oder für später aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Außerdem schmeckt der Kuchen besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist.

Variationen und Anpassungen

Wenn du deinem Bananenkuchen einen zusätzlichen Geschmackskick geben möchtest, kannst du Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Etwa 1 Teelöffel Zimt passt hervorragend zu den Bananen und verstärkt das Aroma. Für eine schokoladige Variante füge 100g dunkle Schokoladenstückchen hinzu – eine köstliche Ergänzung, die den Kuchen noch unwiderstehlicher macht.

Für eine gesunde Alternative kannst du die Hälfte des Zuckers durch Honig oder Agavensirup ersetzen. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz des Teigs ändern kann. In diesem Fall könnte eine kleine Menge zusätzliches Mehl notwendig sein, um das Gleichgewicht zu halten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du den Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Er bleibt bis zu 3 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Schneide den Kuchen in Stücke und wickle sie einzeln in Frischhaltefolie. So kannst du bei Bedarf einfach ein Stück auftauen.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Wenn du es eilig hast, kannst du die Stücke auch bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten stehen lassen. Achte darauf, den Kuchen nicht in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur negativ beeinflussen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die feste Konsistenz erhalten bleibt.

→ Wie kann ich den Kuchen süßer machen?

Du kannst die Menge des Zuckers erhöhen oder einen Löffel Honig hinzufügen, wenn die Bananen nicht süß genug sind.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, aber tauche sie vorher vollständig auf und lasse sie gut abtropfen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen bleibt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren.