Blechkuchen mit Heidelbeeren

Name: Blechkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 125 ml Joghurt; 100 ml Öl; 300 g frische Heidelbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Backtraditionen

Ich liebe es, einen Blechkuchen zu backen, besonders wenn er mit frischen Heidelbeeren zubereitet wird. Die Kombination aus saftigem Teig und süß-säuerlichen Beeren macht diesen Kuchen zu einem absoluten Lieblingsrezept für jede Gelegenheit. In nur wenigen Minuten habe ich einen köstlichen Kuchen zubereitet, der perfekt für Kaffeeeinladungen oder als Dessert nach dem Abendessen ist. Ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie einfach das ist!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:40:08.919Z

Bei meinem letzten Backtag entschied ich mich für einen Blechkuchen mit Heidelbeeren, weil ich die saisonalen Früchte verwerten wollte. Ich habe eine einfache Rührteigmischung verwendet, die wunderbar fluffig wurde, dank der Zugabe von Joghurt. Außerdem habe ich die Beeren nicht nur in den Teig eingearbeitet, sondern auch einige darauf verteilt, um eine schöne Präsentation zu erreichen.

Eine interessante Entdeckung war, dass ich die Heidelbeeren vorher nicht waschen musste, um den Teig nicht zu wässrig zu machen. Dadurch blieb die Saftigkeit der Beeren erhalten, während sie beim Backen wunderbar zerplatzen. Ich kann dir nur raten, diese Technik auszuprobieren, da sie dem Kuchen eine besonders saftige Note verleiht!

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Saftig-süße Heidelbeeren, die im Mund zerplatzen
Einfaches Rezept, das jeder meistern kann
Ideale Leckerei für jeden Anlass

Die Rolle der Heidelbeeren

Die Heidelbeeren sind das Herzstück dieses Blechkuchens und verleihen ihm nicht nur Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack. Sie bringen eine Mischung aus Süße und einer leichten Säure mit, die perfekt mit dem saftigen Teig harmoniert. Achte darauf, frische Heidelbeeren auszusuchen, da gefrorene dazu neigen, den Teig zu verwässern. Wenn du nur gefrorene Beeren zur Verfügung hast, tau sie vorher auf und tupfe sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Darüber hinaus ist es wichtig, die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig zu heben. Zu heftiges Rühren kann dazu führen, dass die Beeren zerdrückt werden und ihre Farbe abgeben, was den Teig unansehnlich macht. Wenn du die Beeren geschmacklich variieren möchtest, probiere es mit Blaubeeren oder gemischten Beeren – das sorgt für einen interessanten Twist.

Perfekte Backzeit und -temperatur

Die Backzeit dieses Blechkuchens beträgt in der Regel etwa 40 Minuten bei 180 Grad Celsius. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist, nutze einen Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, dass die Oberseite goldbraun und leicht federnd ist, wenn du darauf drückst. Bei unterschiedlichen Ofentypen kann die Backzeit variieren – es ist immer gut, den Kuchen im letzten Drittel der Backzeit im Auge zu behalten.

Falls der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt, kannst du ihn mit etwas Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern. Ich empfehle zudem, den Kuchen nach dem Backen etwa zehn Minuten in der Form ruhen zu lassen, da sich die Aromen dann setzen und die Textur optimiert wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Blechkuchen mit Heidelbeeren benötigst:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
125 ml Joghurt
100 ml Öl
300 g frische Heidelbeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du den Blechkuchen vor:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel die Eier, den Joghurt und das Öl gut verrühren. Mische die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren hinzufügen

Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken.

Backen

Gebe den Teig in eine gefettete und bemehlte Blechkuchenform. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Serviere den Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit Schlagsahne.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch fruchtiger zu machen, kannst du zusätzlich Himbeeren oder Erdbeeren verwenden.

Variationen und Zusätze

Egal ob du Nüsse, Schokolade oder Zimt in den Kuchenteig einarbeiten möchtest, dieser Blechkuchen ist sehr anpassungsfähig. Eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse verleiht dem Kuchen eine angenehme Knusprigkeit. Wenn du es schokoladig magst, kannst du flüssige Schokolade oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Ein Teelöffel Zimt ergibt eine würzige Note, die hervorragend zu den Heidelbeeren passt und den Kuchen noch aromatischer macht.

Für eine saisonale Variante kannst du im Herbst Kürbispüree oder im Frühling frische Erdbeeren verwenden. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit anderen Beeren oder Obstsorten, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Blechkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 Tage frisch bleiben. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich die Lagerung im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche haltbar bleibt. Er kann auch leicht eingefroren werden: Teile ihn in Stücke und verpacke sie gut. So hast du nach dem Auftauen immer eine köstliche Süßigkeit parat.

Serviere den Kuchen einfach pur oder mit einem Klecks Schlagsahne. Ein Hauch von Puderzucker obenauf kann ebenfalls eine hübsche und schlichte Dekoration sein. Wenn du etwas Eleganz hinzufügen möchtest, serviere ihn mit einer fruchtigen Sauce oder einer Kugel Vanilleeis für ein köstliches Dessert-Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind geeignet, sollten aber noch gefroren zum Teig gegeben werden.

→ Wie lange hält sich der Blechkuchen?

Der Kuchen bleibt gut verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen.

→ Welches Mehl ist am besten?

Weißmehl ist ideal, du kannst aber auch Dinkelmehl verwenden.