Blechkuchen mit Kirschen und Creme

Die perfekte Kirsche für den Kuchen

Für diesen Blechkuchen ist die Wahl der Kirschen entscheidend. Frische, reife Kirschen sind am besten geeignet, da sie eine natürliche Süße und einen vollmundigen Geschmack bieten. Achten Sie darauf, die Kirschen gut abzutrocknen, bevor Sie sie zur Füllung hinzufügen, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig aufweichen könnte. Sollten frische Kirschen nicht verfügbar sein, können Sie auch tiefgefrorene Kirschen verwenden. Diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Eine besondere Note verleihen Sie diesem Kuchen, indem Sie die Kirschen vor der Verwendung mit etwas Amaretto oder Kirschlikör marinieren. Dadurch wird der Fruchtgeschmack intensiviert und der Kuchen bekommt eine zusätzliche aromatische Tiefe. Lassen Sie die Kirschen nach dem Marinieren ca. 15 Minuten ziehen, damit sie den Likör optimal aufnehmen können.

Die cremige Schicht

Die Creme auf diesem Kuchen sorgt nicht nur für einen wunderbaren Geschmack, sondern auch für eine spannende Textur. Mascarpone bringt eine herrlich cremige Komponente ins Spiel und harmoniert perfekt mit der Fruchtigkeit der Kirschen. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie den Mascarpone zur Hälfte durch Quark ersetzen. Achten Sie darauf, die Sahne wirklich steif zu schlagen, damit die Creme beim Auftragen ihre Form behält und nicht zerfließt.

Um der Creme noch mehr Stabilität zu verleihen, empfehle ich, die geschlagene Sahne unter die Mascarpone-Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unterzuheben. Dies gewährleistet, dass die Luftigkeit erhalten bleibt und die Creme schön locker bleibt. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um ein Zusammenfallen der Creme zu vermeiden.

Tipps zum Anrichten und Lagern

Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist und die Creme gleichmäßig verteilt wurde, können Sie ihn dekorativ mit frischen Kirschen oder Schokoladenspänen garnieren. Ein Hauch von Puderzucker darüber gibt dem Kuchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern hebt auch die Farben hervor. Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt, das bringt die Aromen besonders zur Geltung.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie sowohl den Teig als auch die Kirschfüllung einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahren Sie den Teig abgedeckt im Kühlschrank auf, um die Frische zu bewahren. Die geschlagene Creme sollte am besten erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, damit sie ihre Konsistenz behält. So bleibt der Kuchen frisch und geschmackvoll, auch wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wurde.

Variation des Teigs

Der Teig kann ganz nach Ihrem Geschmack abgewandelt werden. Anstelle von Butter können Sie auch Pflanzenöl verwenden, welches den Teig etwas saftiger macht. Zudem können Sie einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, ersetzen, um dem Kuchen eine nussige Note zu verleihen und die Textur zu variieren.

Für eine schokoladige Note können Sie 30g Backkakao hinzufügen, was eine köstliche Ergänzung zu den Kirschen darstellt und den Kuchen optisch wie geschmacklich aufwertet. Wenn Sie ihn noch dekadenter gestalten möchten, können Sie Schokoladenstückchen unter den Teig mischen. Das schmeckt besonders gut in Kombination mit den saftigen Kirschen.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Backen von Kuchen ist das Übermischen des Teigs. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen nach dem Backen trocken und crumbly wird. Achten Sie darauf, den Teig nur so lange zu mischen, bis alle Zutaten gut vereint sind – das gilt besonders beim Hinzufügen von Milch und Eiern. Überprüfen Sie zudem regelmäßig während des Backens nach 30 Minuten, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste.

Ein weiteres Problem kann beim Kühlen der Sahne entstehen – stellen Sie sicher, dass die Schlagsahne sehr kalt ist, bevor Sie sie aufschlagen. Eine kühle Schüssel und kalte Utensilien helfen ebenfalls, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen. Wenn die Creme zu weich geworden ist, kann etwas zusätzliches Sahnesteif untergehoben werden, um ihr mehr Stabilität zu verleihen.