Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 300g Kürbis (Hokkaido oder Butternut); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Sahne; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und Gnocchi mit Kürbissauce ist eines meiner liebsten Rezepte. Diese Kombination aus weichen, zarten Gnocchi und der cremigen, würzigen Kürbissauce ist einfach unwiderstehlich. Die Aromen harmonieren perfekt und auch das Zubereiten macht großen Spaß. Der samtige Geschmack des Kürbisses gepaart mit einer Prise Muskatnuss und frischem Parmesan macht diese Mahlzeit zu einem echten Genuss. Egal ob zum Mittagessen oder als opulentes Abendessen, diese Gnocchi werden immer geschätzt.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:37:21.574Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Kürbissauce zubereitet habe, war ich erstaunt über die Vielseitigkeit der beiden Hauptzutaten. Gnocchi, die ich selbst zubereitet habe, fallen besonders leicht und zart aus. Ich habe mich entschieden, den Kürbis zu rösten, um seine Süße und seinen Geschmack zu intensivieren. Das gibt der ganzen Sauce eine besondere Tiefe und macht sie einfach himmlisch.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, etwas frisch geriebenen Parmesan und ein paar Spritzer Zitronensaft in die Sauce zu geben. Das verleiht dem Gericht eine erfrischende Note und balanciert die Cremigkeit perfekt aus. Dadurch wird jedes Bissen ein wahres Geschmackserlebnis!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus zarten Gnocchi und reichhaltiger Kürbissauce
Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für jede Gelegenheit
Veganisierbar, indem man pflanzliche Sahne verwendet

      

Die Wahl des Kürbisses

Die Auswahl des Kürbisses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Sauce. Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend, da er eine angenehme Süße hat und beim Kochen eine cremige Konsistenz entwickelt. Butternut-Kürbis ist ebenfalls eine gute Wahl, da er ein intensives Aroma und eine samtige Textur bietet. Beide Sorten sind reich an Vitaminen und verleihen deinem Gericht die nötige Substanz.

Wenn du mit unterschiedlichen Kürbissorten experimentieren möchtest, kannst du auch Muskat- oder Spaghetti-Kürbis in Betracht ziehen. Sie bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen, die das Gericht interessant und abwechslungsreich machen. Achte jedoch darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da sich die Konsistenzen unterscheiden können.

Gnocchi richtig zubereiten

Um die perfekten Gnocchi zu erzielen, ist es wichtig, die Kartoffeln im Voraus zu kochen und zu dämpfen, sodass die Feuchtigkeit entzogen wird. Idealerweise solltest du mehligkochende Kartoffeln verwenden, weil sie eine lockerere Textur bieten. Wenn du frisch pürierte Kartoffeln verwendest, lasse sie auskühlen, bevor du sie mit Mehl und Ei vermischst, um die Bindung zu verbessern.

Ein häufiger Fehler ist, zu viel Mehl hinzuzufügen, was die Gnocchi zäh macht. Ein glatter, geschmeidiger Teig ist das Ziel. Achte darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen – sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Diese kleinen Tricks sorgen dafür, dass deine Gnocchi schön leicht und fluffig bleiben.

Zutaten für die Gnocchi mit Kürbissauce

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Kürbissauce

300g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Sahne
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das alle begeistern wird!

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen, dann schälen und zerstampfen. Im warmen Zustand mit Mehl, Ei und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Kleinere Portionen abstechen und mit einer Gabel eindrücken, um die typische Form zu erhalten.

Kürbissauce zubereiten

Alles mit Sahne ablöschen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Gnocchi kochen

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar (ca. 2–3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zur Kürbissauce geben.

Vorsichtig vermengen und bei Bedarf nachwürzen.

Servieren

Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für die Gnocchi können auch Süßkartoffeln verwendet werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, damit die Gnocchi schön zart bleiben.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Gnocchi im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Formen auf einem leicht bemehlten Brett oder einem Backblech auslegen und einfrieren. Achte darauf, sie einzeln am Frost fest werden zu lassen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel lagerst. So kleben sie nicht zusammen, und du kannst sie nach Bedarf portionieren.

Die Kürbissauce lässt sich ebenfalls gut im Voraus zubereiten. Sie kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Um die beste Konsistenz beim Wiedererwärmen zu gewährleisten, erwärme die Sauce langsam bei niedriger Hitze und füge, falls nötig, einen Schuss Wasser oder Sahne hinzu, um sie wieder cremig zu machen.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch aufregender zu gestalten, kannst du die Gnocchi mit gerösteten Kürbiskernen oder gehackten Walnüssen garnieren. Diese fügen einen knusprigen Kontrast zur zarten Textur der Gnocchi und der glatten Sauce hinzu. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren kann ebenfalls frische Akzente setzen und die Aromen aufhellen.

Wenn du eine cremigere Sauce möchtest, experimentiere mit verschiedenen Sahnealternativen wie Kokosnussmilch oder Cashew-Creme, um das Gericht veganer zu gestalten. Darüber hinaus kannst du geröstete Gemüse wie Spinat oder Rucola untermischen, um das Gericht zu bereichern und zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kochen Sie sie jedoch erst kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die Kürbissauce vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosnuss- oder Hafersahne.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Frisch zubereitete Gnocchi sind im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar.

→ Kann ich die Gnocchi auch einfrieren?

Ja, Gnocchi lassen sich gut einfrieren. Kochen Sie sie jedoch direkt gefroren in Salzwasser.