Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 100 g Schmand

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Als Liebhaber der traditionellen Patisserie beschäftigt mich schon lange die Frage, wie man einen perfekten Käsekuchen zaubert. Bei meinen Versuchen habe ich viele Variationen ausprobiert, doch das klassische Rezept hat mich letztendlich überzeugt. Ich liebe es, wie die Frischkäsefüllung wunderbar cremig und dennoch fest wird. Das Geheimnis liegt in der Kombination der Zutaten und der richtigen Backtemperatur. Mein Käsekuchen hat eine goldbraune Oberfläche, ist innen weich und einfach himmlisch lecker.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:34:19.497Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Käsekuchen, den ich gebacken habe. Die einfache Mischung aus Frischkäse, Zucker und Eiern hat mich sofort in ihren Bann gezogen. Ich habe einige Zeit mit der perfekten Mischung experimentiert, wobei die Qualität der Zutaten einen großen Unterschied macht. Besonders wichtig ist es, die frischen Produkte nicht zu unterschätzen.

Von meinem letzten Backversuch habe ich gelernt, dass das richtige Backen und die Ruhezeit entscheidend sind. Wenn man den Käsekuchen nach dem Backen abkühlen lässt, verbessert sich die Konsistenz erheblich. So steht dem perfekten Käsekuchen nichts mehr im Weg!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige, samtige Füllung mit reichhaltigem Frischkäsegeschmack
Perfekte Balance zwischen Süße und Säure
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die charakteristische, cremige Füllung für deinen Käsekuchen zu erzielen, ist es entscheidend, den Frischkäse richtig vorzubereiten. Stelle sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit Zucker und Vanillezucker vermischt. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine geschmeidige Masse. Rühre die Mischung so lange, bis sie glatt und glänzend ist, damit die Füllung beim Backen gleichmäßig aufgeht und ihre Textur bewahrt.

Beim Hinzufügen der Eier ist es wichtig, diese einzeln und gründlich unterzurühren. Achte darauf, dass jedes Ei vollständig in die Mischung eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst. Dadurch verhinderst du, dass die Füllung zu feucht wird, was beim Backen zu einem wässrigen Ergebnis führen könnte.

Backen und Abkühlen für das beste Ergebnis

Das Backen des Käsekuchens ist ein kritischer Schritt, der das Endergebnis maßgeblich beeinflusst. Stelle sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineinschiebst – 180°C ist ideal. Der Kuchen sollte während des Backens leicht wackeln in der Mitte, da dies ein Zeichen dafür ist, dass die cremige Füllung perfekt gegart ist, ohne vollständig fest zu werden.

Nach dem Backen lasse den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen. Dies hilft, Risse in der Oberfläche zu vermeiden. Eine schrittweise Abkühlung ist wichtig, um Temperaturunterschiede zu minimieren. Nach etwa einer Stunde im Ofen kannst du ihn ins Kühlschrank stellen, wo er mindestens vier Stunden, besser jedoch über Nacht, durchziehen sollte.

Zutaten

Hier kommt die Liste der benötigten Zutaten für den klassischen Käsekuchen.

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
100 g Schmand

Nun sind wir bereit für die Zubereitung des Käsekuchens!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen perfekt zu backen.

Boden zubereiten

Zerbrich die Butterkekse in einer Küchenmaschine, bis sie fein sind. Mische die geschmolzene Butter dazu und forme einen gleichmäßigen Boden in einer Springform. Stelle den Boden für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut durch. Zitronensaft und -schale sowie den Schmand unterrühren.

Backen

Die Füllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 60 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte leicht wackeln in der Mitte.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Jetzt kannst du deinen Käsekuchen anschneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für einen besonders cremigen Käsekuchen empfiehlt es sich, die Zutaten mindestens Zimmertemperatur haben zu lassen, bevor du sie vermischt.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie ein oder stelle ihn in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Er ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du auch die Hälfte des Kuchens einfrieren. Dies eignet sich besonders gut für Kaffeekränzchen oder unerwartete Besucher.

Zum Einfrieren empfehle ich, den Kuchen in Stücke zu schneiden und diese einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln, bevor sie in einem Gefrierbehälter landen. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. Achte darauf, dass du den Kuchen nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen lässt, um eine Veränderung der Konsistenz zu vermeiden.

Variationen und kreative Anpassungen

Dieses klassische Rezept kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Eine Möglichkeit ist, die Zitrone durch einen anderen natürlichen Aromaträger zu ersetzen, wie zum Beispiel Vanille oder orangefarbene Zeste. Diese Anpassungen bieten eine interessante Wendung und verleihen deinem Käsekuchen einen persönlichen Touch.

Für eine schokoladige Variante kannst du der Füllung Kakaopulver hinzufügen oder geschmolzene Schokolade unterrühren. Dies sorgt für eine edle Note und ist besonders für Schokoladenliebhaber ein Genuss. Denk daran, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, um die Süße zu balancieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Käsekuchen variieren?

Du kannst Früchte wie Himbeeren oder Kirschen hinzufügen, um dem Käsekuchen eine fruchtige Note zu geben.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Lass ihn vorher vollständig abkühlen und wickel ihn gut ein.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 5 bis 7 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Warum wird mein Käsekuchen nicht fest?

Das könnte daran liegen, dass der Kuchen zu kurz gebacken wurde oder die Zutaten nicht bei Zimmertemperatur waren.