Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Keksboden oder Kekse (z.B. Butterkekse); 100g geschmolzene Butter; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 2 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, kreative Desserts zu kreieren, und dieser Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme ist definitiv eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus einer frischen Zitronencreme und der cremigen Käsekuchenschicht macht ihn unwiderstehlich. Außerdem ist das Rezept einfach und benötigt nur wenige Zutaten. Perfekt für einen Kaffeeklatsch oder als krönender Abschluss eines festlichen Abendessens. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie man diesen leckeren Kuchen zubereitet!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:10:21.027Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme zubereitet habe, wusste ich sofort, dass er ein Highlight auf jeder Feier sein würde. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine angenehme Säure, die perfekt mit der Süße des Käsekuchens harmoniert. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, und festgestellt, dass das langsame Backen bei niedriger Temperatur hilft, Risse zu vermeiden.

Ein kleiner Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen. So kann der Temperaturunterschied nicht zu einem plötzlichen Schrumpfen führen, und der Käsekuchen bleibt schön fest und cremig. Dieses Rezept wird garantiert zum Star eurer Dessertteller!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Zitrone, die dem Dessert eine lebendige Note verleiht.
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Auszeit.

      

Zitrone: Der geheime Star

Die frische Zitrone spielt in diesem Käsekuchen eine zentrale Rolle. Ihr Saft und Abrieb sorgen für eine spritzige Note, die die Cremigkeit des Quarks und Frischkäses wunderbar ausbalanciert. Diese Zitrusfrucht verleiht nicht nur Geschmack, sondern spielt auch eine wichtige Rolle bei der Stabilität der Füllung. Die Säure im Zitronensaft hilft, das Verhältnis von Feuchtigkeit in der Füllung zu regulieren und sorgt dafür, dass der Käsekuchen beim Backen nicht zu trocken wird.

Achten Sie beim Kauf der Zitronen darauf, dass sie fest und schwer sind, was auf einen hohen Saftgehalt hinweist. Ich empfehle, die Zitronen vor der Verwendung leicht zu rollen, um den Saft leichter freizusetzen. Nutzen Sie einen feinen Reibe, um den Abrieb zu gewinnen, und achten Sie darauf, nur die gelbe Schale zu reiben – das Weiße darunter kann bitter schmecken und sollte vermieden werden.

Der perfekte Käsekuchen-Boden

Der Keksboden ist eine Geschmacksträger und sorgt für den nötigen Crunch im Kontrast zur cremigen Füllung. Ich verwende Butterkekse, die dem Boden eine karamellige Süße verleihen. Sie können jedoch auch andere Kekssorten wie Digestives oder sogar Löffelbiskuits verwenden, wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung wünschen. Achten Sie darauf, die Kekse gut zu zerbröseln und gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter zu vermengen, sodass die Mischung gut zusammenhält.

Ein häufiger Fehler ist, dass die Keksmasse nicht fest genug in die Springform gedrückt wird. Denken Sie daran, die Keks-Butter-Mischung mit einem Löffel oder den Händen gut zu kompaktieren, sodass Sie beim Backen eine stabile Grundlage haben. Lassen Sie den Boden beim Kühlen im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen, damit er vor dem Hinzufügen der Füllung noch fester wird und nicht zerbricht.

Zutaten für Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme

Für den Boden:

200g Keksboden oder Kekse (z.B. Butterkekse)
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
2 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Mischen Sie die zerdrückten Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis eine krümelige Masse entsteht. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig in eine Springform (24 cm Durchmesser), um einen festen Boden zu erhalten.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb gründlich vermengen, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und streichen Sie sie glatt. Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für 60 Minuten, bis die Füllung fest, aber noch leicht wackelig ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür 20 Minuten abkühlen. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich etwas Zitronenlikör in die Füllung geben. Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren für einen fruchtigen Touch.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie diesen Käsekuchen etwas abwandeln möchten, können Sie Frischkäse durch Mascarpone ersetzen, um eine besonders luxuriöse Textur zu erhalten. Das macht den Kuchen noch samtiger und reichhaltiger. Für einen intensiveren Zitronengeschmack haben Sie auch die Möglichkeit, einige Zitronenzesten in die Füllung zu geben oder Limettensaft als Ergänzung zu verwenden.

Um eine fruchtigere Note hinzuzufügen, können Sie Beeren oder Obstpürees in die Füllung mischen. Heidelbeeren oder Himbeeren harmonieren hervorragend mit der Zitronen-Frischkäse-Creme und bringen zusätzlich Farbe und Frische in das Dessert.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, ihn in einer luftdichten Verpackung zu lagern, um zu verhindern, dass er Gerüche von anderen Lebensmitteln aufnimmt. Um ihn sicher zu transportieren, eignet sich auch eine Tortenbox, die Sie auch zum Servieren nutzen können.

Servieren Sie den Kuchen mit einer leichten Sahne oder einem Fruchtpüree auf dem Teller, um das Dessert noch ansprechender zu gestalten. Sie können zusätzlich einige frische Beeren darauf dekorieren oder mit Minzblättern garnieren, um einen hübschen Kontrast zu schaffen und das Geschmackserlebnis zu bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, um ein glutenfreies Dessert zu kreieren.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen auch einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, und verwenden Sie ihn innerhalb von 3 Monaten.

→ Kann ich die Zitronen durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, Sie können die Zitronen durch Limetten oder Orangen ersetzen, um andere Geschmacksvarianten zu erzielen.