Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce

Name: Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (à ca. 150g); 2 EL Honig; 2 EL Senf (z. B. Dijon); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und leckere Gerichte zuzubereiten, und dieses Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Lachs und einer süß-säuerlichen Sauce aus Honig und Senf bringt einen einzigartigen Geschmack auf den Teller. In nur 20 Minuten hab ich ein Gericht gezaubert, das sowohl einfach zuzubereiten als auch für Gäste beeindruckend ist. Es passt perfekt zu frischem Gemüse oder Reis und bringt ein kleines Stück Feinschmecker-Küche in meine Küche.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:49:09.559Z

Als ich zum ersten Mal dieses Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Es ist erstaunlich, wie nur wenige Zutaten so viel Aroma erzeugen können. Ich habe gelernt, dass die Wahl des richtigen Honigs einen großen Unterschied macht; ein blumiger Honig verleiht der Sauce eine besondere Note.

Ich empfehle, den Lachs nur kurz zu grillen oder zu braten, damit er saftig bleibt. Beim Servieren habe ich eine Handvoll frischer Kräuter und etwas Zitronensaft dazugegeben – das hebt das Gericht noch mehr hervor und sorgt für Frische. Es ist definitiv ein Rezept, das ich immer wieder machen werde!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Die perfekte Balance zwischen süß und würzig.
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Wochentage.
Gesund und nährstoffreich dank frischem Fisch.

      

Die Wahl des Lachses

Die Auswahl des richtigen Lachses ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Frische Lachsfilets aus nachhaltiger Aufzucht haben eine zarte Textur und einen reichen Geschmack, der in Kombination mit der Honig-Senf-Sauce hervorragend zur Geltung kommt. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Filets eine klare, glänzende Haut haben und angenehm frisch riechen.

Für eine günstigere Option können Sie gefrorenen Lachs verwenden. Sorgen Sie jedoch dafür, dass die Filets vollständig aufgetaut sind, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Eine schnelle Auftaumethode besteht darin, die Filets in einem verschlossenen Beutel in kaltem Wasser für etwa 30 Minuten zu legen.

Perfekte Honig-Senf-Sauce

Die Honig-Senf-Sauce ist ein einfaches, aber faszinierendes Element dieses Rezepts. Die Kombination von süßem Honig und scharfem Senf sorgt für eine harmonische Balance. Wenn Sie den Geschmack intensivieren möchten, können Sie Dijon-Senf durch einen ganzen Senf ersetzen oder einen milden Apfelessig hinzufügen, um eine erfrischende Säure zu erzeugen.

Um die Konsistenz zu variieren, können Sie einen Esslöffel Joghurt oder saure Sahne in die Sauce einrühren. Dies verleiht nicht nur eine cremige Textur, sondern sorgt auch für einen interessanten Geschmacksakzent, der gut mit dem Fett des Lachses harmoniert.

Tipps zum Servieren

Eine ansprechende Präsentation kann den Unterschied ausmachen, wenn Sie Gäste bewirten. Servieren Sie den Lachs auf einem Bett aus gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Spargel, um eine schöne Farbvielfalt zu zeigen. Sie können das Gemüse auch mit der restlichen Honig-Senf-Sauce beträufeln, um die Aromen zu verbinden.

Zusätzlich kann ein Zitronenschnitz zur Garnitur beitragen, der den frischen Geschmack des Gerichts unterstreicht. Wenn Sie Reis oder Quinoa als Beilage wählen, fügen Sie frische Kräuter oder Zitronenschale hinzu, um die Aromen des Lachses zu ergänzen.

Zutaten

Für das Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Lachsfilets (à ca. 150g)
2 EL Honig
2 EL Senf (z. B. Dijon)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur
Zitronensaft nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Lachsfilets mit Honig-Senf-Sauce:

Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Honig-Senf-Sauce mischen

In einer kleinen Schüssel Honig, Senf und Olivenöl gut vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht.

Lachs braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Lachsfilets mit der Honig-Senf-Sauce bestreichen und in die Pfanne geben. 5-6 Minuten auf jeder Seite braten, bis der Lachs durchgegart ist.

Anrichten

Den Lachs auf einen Teller legen, mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Knoblauch in die Sauce einrühren oder die Lachsfilets vorher für 30 Minuten in einer Marinade aus Zitrone und Olivenöl einlegen.

Aufbewahrung und Reste

Übrig gebliebener Lachs kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass der Lachs vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn lagern, um die Frische zu bewahren. Beim Erhitzen sollten Sie darauf achten, dass der Lachs nicht austrocknet; verwenden Sie dazu eine niedrige Temperatur und erwärmen Sie ihn in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl.

Falls Sie die Honig-Senf-Sauce übrig haben, können Sie diese ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie sie innerhalb von einer Woche und rühren Sie sie vor der nächsten Verwendung gut um, um die Zutaten wieder zu vereinigen. Sie eignet sich auch hervorragend als Dip zu Gemüse oder als Dressing für einen Salat.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht variiert werden, indem Sie statt Lachs ein anderes Fischfilet wie Forelle oder Makrele verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da dickere Fische mehr Zeit benötigen. Zudem kann die Honig-Senf-Sauce mit zusätzlichen Gewürzen wie Cayennepfeffer für eine scharfe Note oder frischen Kräutern wie Estragon für eine aromatische Variation ergänzt werden.

Für eine vegetarische Version können Sie den Lachs durch gegrilltes Gemüse oder Tofu ersetzen. Diese Variationen bieten ebenfalls eine köstliche Möglichkeit, die Aromen der Sauce zu genießen und gleichzeitig die Basis des Rezepts zu bewahren.

Techniken für das Braten von Lachs

Beim Braten von Lachs ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen, um eine schöne Kruste zu erhalten. Verwenden Sie mittlere Hitze, um ein Verbrennen zu vermeiden. Ein Trick, um zu überprüfen, ob die Pfanne heiß genug ist, besteht darin, ein wenig Wasser hinein zu spritzen; wenn die Tropfen sofort zischen, ist sie bereit.

Zudem empfehle ich, die Lachsfilets auf der Hautseite zu braten, wenn vorhanden. Dies schützt das zarte Fleisch und sorgt dafür, dass der Lachs beim Wenden nicht auseinanderfällt. Wenn Sie die Lachsfilets sorgfältig behandeln, sollten sie während des Garens saftig und zart bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Lachsfilets bei 200 Grad Celsius ca. 15-20 Minuten im Ofen garen, bis sie durch sind.

→ Kann ich die Sauce abändern?

Natürlich! Sie können verschiedene Senfsorten oder sogar einen Spritzer Sojasauce hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich den Lachs am besten aufbewahren?

Gekochten Lachs können Sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird.

→ Passt das Gericht zu Beilagen?

Ja, es passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder einem bunten Gemüsesalat.