Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 100g Rucola; 200g kleine Tomaten (z.B. Cherry-Tomaten); 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

Ich liebe es, frische und aromatische Zutaten in meine Pasta-Salate zu integrieren. Dieser Mediterrane Nudelsalat mit Rucola bringt die Sonnenstrahlen des Mittelmeers direkt auf unseren Tisch. Mit seinem spritzigen Dressing, den bunten Gemüsesorten und dem nussigen Geschmack des Rucolas ist er nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten, zaubert er sofort Urlaubsfeeling in unsere Küche.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:40:14.136Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um die perfekte Balance von Aromen zu erreichen. Besonders der hinzugefügte Rucola bringt eine angenehme Schärfe mit sich, die den Geschmack der anderen Zutaten wunderbar ergänzt. Um die Frische zu betonen, empfiehlt es sich, den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing zu vermengen.

Bei der Auswahl der Nudeln lohnt es sich, auf Vollkornvarianten zurückzugreifen, da sie dem Gericht nicht nur eine nussige Note verleihen, sondern auch die Sättigung verlängern. Wir haben außerdem Cherry-Tomaten und Feta-Käse hinzugefügt, die das Ganze perfekt abrunden und dem Salat eine mediterrane Note verleihen.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frischer Rucola sorgt für einen würzigen Kick
Bunte Gemüsevielfalt macht den Salat besonders ansprechend
Schnell und einfach zuzubereiten - perfekt für jeden Anlass

Die perfekte Pasta

Um die richtige Konsistenz für Ihren Nudelsalat zu erreichen, ist es entscheidend, die Pasta al dente zu kochen. Dabei sollte die Pasta außen weich, aber innen noch bissfest sein. Achten Sie darauf, den Garprozess durch das Abschrecken mit kaltem Wasser sofort zu stoppen, um ein Überkochen zu vermeiden. Nach dem Abgießen kann die Pasta etwas Öl hinzugefügt werden, um ein Verkleben zu verhindern und gleichzeitig Geschmack hinzu zu fügen.

Die Wahl der Pasta ist ebenfalls wichtig: Fusilli und Penne sind aufgrund ihrer strukturierten Oberflächen ideal, um die Aromen des Dressings und der Zutaten gut zu halten. Experimentieren Sie ruhig mit anderen Sorten wie Farfalle oder Conchiglie, die ebenfalls gut mit den frischen, mediterranen Zutaten harmonieren.

Frische Zutaten

Der Rucola ist mehr als nur ein Beigeschmack; seine pfeffrige Note bringt Frische und Tiefe in den Salat. Er sollte am besten ganz zum Schluss untergemischt werden, um seine knackige Textur nicht zu verlieren. Achten Sie darauf, frischen Rucola zu wählen, der grün und knackig ist, um das beste Aroma zu erhalten.

Die kleinen Tomaten, besonders Cherry-Tomaten, bringen natürliche Süße und Saftigkeit in den Salat. Sie können verschiedene Sorten verwenden, um den Geschmack zu variieren. Rösten Sie die Tomaten leicht im Ofen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Dies kann eine willkommene Abwechslung für diese Rezeptur darstellen.

Dressing und Anrichten

Das Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig ist nicht nur einfach, sondern sorgt auch für eine perfekte Balance zwischen Säure und Fett. Lassen Sie das Dressing mindestens 10 Minuten ziehen, bevor Sie es über den Salat gießen, damit sich die Aromen entfalten können. Passen Sie die Menge des Essigs nach Ihrem Geschmack an; eine zusätzliche Prise Honig kann den Salat noch runder machen.

Beim Anrichten ist es wichtig, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden, um sicherzustellen, dass jeder Bissen die köstlichen Aromen trägt. Verwenden Sie zwei Gabeln oder eine Zange, um alles vorsichtig zu durchmengen, damit die Pasta nicht zerbricht und der Rucola nicht zerknüllt wird. Für eine ansprechendere Präsentation können Sie einige Oliven und Feta-Würfel reservieren und diese zum Schluss auf dem Salat anrichten.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
100g Rucola
200g kleine Tomaten (z.B. Cherry-Tomaten)
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles gut vermischen und das Beste aus den mediterranen Aromen herausholen.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Zutaten vorbereiten

Die Tomaten halbieren, den Rucola waschen und trocknen. Den Feta in kleine Würfel schneiden und die Oliven entkernen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die gekochte Pasta, Rucola, Tomaten, Feta und Oliven miteinander vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen und über den Salat gießen.

Servieren

Alles gründlich vermengen und sofort servieren oder für später im Kühlschrank kaltstellen.

Genießen Sie diesen frischen Nudelsalat als Beilage oder Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzugefügt werden.

Aufbewahrungstipps

Dieser mediterrane Nudelsalat ist ideal, um ihn am Vortag zuzubereiten. Die Aromen können durch das Ziehen im Kühlschrank noch intensiver werden. Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Achten Sie darauf, das Dressing getrennt hinzuzufügen, wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, um die Texturen zu erhalten.

Der Nudelsalat kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Falls er jedoch über einen längeren Zeitraum gelagert wird, kann der Rucola limp werden. In diesem Fall ist es ratsam, kurz vor dem Servieren frischen Rucola hinzuzufügen, um die Knackigkeit zu erhalten.

Variationen

Für eine proteinreichere Variante können Sie einige gegrillte Hähnchenbruststücke oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Proteinquellen passen wunderbar zu den anderen Zutaten und machen den Salat sättigender. Denken Sie daran, die Gewürze und das Dressing entsprechend anzupassen, um die zusätzlichen Aromen zu integrieren.

Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, können Sie den Feta durch einen veganen Käse ersetzen, der gut zu den mediterranen Aromen passt. Alternativ können Sie Avocados hinzuzufügen, um eine cremalastige Textur zu bekommen, die wunderbar mit der Spritzigkeit des Dressings harmoniert.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Nudelsalat als leichtes Hauptgericht zusammen mit knusprigem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch hervorragend zu einer Auswahl an kalten Platten oder als Teil eines Buffets in geselligen Runden. Die leichten Aromen machen ihn zum perfekten Sommergericht.

Für einen europäischen Flair können Sie den Salat mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie garnieren. Diese Kräuter verleihen dem Gericht nicht nur Frische, sondern machen es auch optisch ansprechender. Achten Sie darauf, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre leuchtenden Farben und Aromen zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich gut vorbereiten. Vermengen Sie das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren, um die Frische zu bewahren.

→ Sind die Zutaten variabel?

Absolut! Fühlen Sie sich frei, anderes Gemüse oder sogar Hühnchen hinzuzufügen!

→ Wie lagere ich Reste?

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage auf.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Pasta, um eine glutenfreie Version des Salats zu machen.