Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); Optional: Käse, Schinken oder Gemüse als Belag

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches, aber leckeres Mittagessen zuzubereiten, und Ofenkartoffeln sind dabei mein Favorit. Sie sind nicht nur vielseitig, sondern auch unglaublich schmackhaft. Mit einer perfekten Kombination aus knuspriger Außenschicht und zartem Inneren sind sie die ideale Basis für viele köstliche Beläge. Wenn ich den Ofen vorheize und die Kartoffeln vorbereite, freue ich mich schon, wie sich der Duft im ganzen Haus verbreitet. Diese Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht, ganz nach Lust und Laune.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:31:14.342Z

In unserer Familie ist das Kochen mit Ofenkartoffeln eine traditionell geschätzte Methode. Ich erinnere mich daran, wie ich als Kind oft in der Küche stand und meine Mutter beobachtete, während sie die Kartoffeln auf die perfekte Weise vorbereitete. Das Geheimnis liegt darin, die Kartoffeln gleichmäßig zu garen, damit sie außen knusprig und innen schön weich werden. Wenn ich sie dann mit frischen Kräutern und Butter beträufle, wird jede Mahlzeit zum Genuss.

Jede Zubereitung bietet mir die Möglichkeit, mit verschiedenen Gewürzen und Aromen zu experimentieren. Egal, ob ich Käse, Schinken oder Gemüse hinzufüge, die Basis bleibt gleich und sie schmecken immer fantastisch. Ein kleiner Tipp von mir ist, die Kartoffeln vorher mit etwas Olivenöl und Salz einzureiben, um den Geschmack noch zu intensiveren und die Kruste zu perfektionieren. Probieren Sie es aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Außenschicht mit fluffigem Inneren
Vielseitig einsetzbar mit verschiedenen Belägen
Schnelle Zubereitung mit wenigen Zutaten

      

Die richtige Kartoffelauswahl

Für Ofenkartoffeln sind bestimmte Kartoffelsorten besonders geeignet. Mehligkochende Kartoffeln wie die 'Idaho' oder 'Bintje' sind ideal, da sie beim Backen eine perfekte, fluffige Textur entwickeln. Sie haben eine zarte Schale, die knusprig wird, während das Innere weich und lecker bleibt. Wenn Sie jedoch eine festkochende Sorte wählen, achten Sie darauf, dass die Schale gut hinterherhält. Ich empfehle immer, frische, biologisch angebaute Kartoffeln zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Eine gründliche Reinigung der Kartoffeln ist unerlässlich, da die Schale direkt mitgebacken wird und das Aroma der Knolle in das Gericht abgeben kann. Verwenden Sie eine Gemüsebürste, um grobe Erde zu entfernen. Dies ist besonders wichtig, wenn die Kartoffeln ungeschält serviert werden sollen.

Die Bedeutung der Gewürze

Das Olivenöl spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Ofenkartoffeln. Es hilft nicht nur, die Feuchtigkeit zu versiegeln, sondern trägt auch zur Bildung der knusprigen Kruste bei. Ein hochwertiges, extra natives Olivenöl wird empfohlen, da es einen intensiven Geschmack verleiht. Fügen Sie nach Belieben auch Knoblauchpulver oder Paprika hinzu, um die Aromen zu variieren.

Das Meersalz sorgt für eine ausgezeichnete Geschmacksbalance und hebt die natürliche Süße der Kartoffeln hervor. Verwenden Sie grobes Meersalz für eine bessere Textur, die zusätzlich knusprige Stellen schafft. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano, um die Kartoffeln nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Variationen und Servierideen

Die Ofenkartoffeln sind unglaublich vielseitig und können je nach Vorliebe abwechslungsreich belegt werden. Für eine mediterrane Variante können Sie Fetakäse, schwarze Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen. Wenn Sie etwas Herzhaftes möchten, empfehle ich, geriebenen Käse und gewürfelten Schinken unter die offenen Kartoffeln zu mischen – das ergibt eine köstliche Mischung.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von unterschiedlichen Dips oder Saucen. Servieren Sie die Ofenkartoffeln mit Sour Cream, einer Kräuterbutter oder einer scharfen Salsa, um Ihren Gästen eine vollständige Geschmacksexplosion zu bieten. Es macht Spaß, die Kartoffeln mit verschiedenen Belägen zu kombinieren und so jedes Mal ein neues Gericht zu kreieren.

Zutaten

Für ein köstliches Mittagessen mit Ofenkartoffeln benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)
Optional: Käse, Schinken oder Gemüse als Belag

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um perfekte Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.

Kartoffeln waschen

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen.

Kartoffeln vorbereiten

Stechen Sie jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel ein und reiben Sie sie mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer ein.

Backen

Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie für etwa 45 Minuten, bis sie weich sind und die Schale knusprig ist.

Servieren

Lassen Sie die Kartoffeln kurz abkühlen, schneiden Sie sie auf und fügen Sie die gewünschten Beläge hinzu.

Genießen Sie Ihr köstliches Mittagessen!

Profi-Tipps

Eine zusätzliche Knoblauchzehe kann für extra Geschmack in das Olivenöl gegeben werden!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Ofenkartoffeln vorbereiten und Reste haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie frisch und geschmackvoll für bis zu drei Tage. Sie können sie auch in Alufolie wickeln und einfrieren, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten.

Zum Wiedererwärmen können Sie sie einfach wieder im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten erwärmen. Dies sorgt dafür, dass die Schale wieder knusprig wird. Alternativ können Sie sie in der Mikrowelle erwärmen, aber dann sollten Sie mit einem Küchenpapier abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Ofenkartoffeln ist das unzureichende Einstechen der Kartoffeln. Dies kann dazu führen, dass sie beim Backen platzen. Stellen Sie sicher, dass Sie jede Kartoffel an mehreren Stellen einstechen. Dies ermöglicht den Dampf, zu entweichen und verhindert die Bildung von Druck innerhalb der Schale.

Ein weiterer Tipp ist, darauf zu achten, die Kartoffeln nicht zu nah beieinander auf dem Backblech zu platzieren. Sie sollten genügend Platz haben, um gleichmäßig zu backen und eine schöne Kruste zu entwickeln. Eine Überfüllung kann dazu führen, dass die Kartoffeln weich anstelle von knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Kartoffelsorten, wie zum Beispiel festkochende oder mehlige, verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich die Ofenkartoffeln aufbewahren?

Gekochte Ofenkartoffeln können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können die eingeölten und gewürzten Kartoffeln im Kühlschrank lagern und später backen.

→ Was sind gute Beläge für Ofenkartoffeln?

Beläge wie Sauerrahm, Käse, gebratene Zwiebeln oder frisches Gemüse sind hervorragende Optionen.