Muffins mit Apfelmus

Name: Muffins mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Eier; 125 ml Pflanzenöl; 200 g Apfelmus; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Zimt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Süße Backtraditionen

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Apfelmus gemacht werden. Die Kombination aus saftigem Apfel und zarten Teig sorgt für einen wunderbar aromatischen Snack, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Dieses Rezept ist einfach und schnell, sodass ich selbst an hektischen Tagen einen leckeren Genuss zaubern kann. Die Muffins sind nicht nur köstlich, sondern auch ideal zum Mitnehmen, sei es für einen Ausflug oder zum Frühstück. Lass uns gemeinsam in die Welt der Apfelmus-Muffins eintauchen!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:40:09.526Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Muffins mit Apfelmus gebacken habe. Es war ein regnerischer Sonntag, und ich wollte etwas Warmes und Tröstliches für die Familie zaubern. Der Duft von frisch gebackenem Gebäck durchzog das ganze Haus und es war ein Hit!

Die Verwendung von Apfelmus macht den Teig nicht nur feucht, sondern ersetzt auch einen Teil der Butter, was die Muffins leichter macht. Achte darauf, hochwertiges Apfelmus zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Es ist der kleine Trick, der dieses Rezept so besonders macht!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Zarter und saftiger Teig mit natürlicher Süße
Ein einfaches Rezept für jeden Anlass
Perfekt für Kinder und gesundheitsbewusste Genießer

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung von Muffins spielt die Auswahl der Zutaten eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Besonders das Apfelmus ist hierfür von zentraler Bedeutung, da es nicht nur für die feuchte Konsistenz sorgt, sondern auch natürlichen Zucker beiträgt. Bei der Wahl des Apfelmuses empfehle ich, ungesüßtes Apfelmus zu verwenden, um die Zuckermenge selbst regulieren zu können. Das verleiht den Muffins eine fruchtige Tiefe und verhindert, dass sie zu schwer werden.

Auch die Verwendung von frischen Eiern ist wichtig. Dadurch erhalten die Muffins eine bessere Struktur, da sie beim Backen aufgehen und eine lockere Krume entwickeln. Ich benutze immer frische Bio-Eier, da sie nicht nur geschmacklich überzeugend sind, sondern auch die Nährstoffbilanz der Muffins unterstützen. Überlege, ob du Eier durch ein Apfelmusersatz oder einen Chia-Pudding ersetzen möchtest, wenn du eine vegane Variante anstrebst.

Das Mehl ist eine der Hauptzutaten und trägt zur Stabilität des Teigs bei. Ich empfehle, eine Mischung aus Weizenmehl und Vollkornmehl zu verwenden, um den Muffins einen nussigen Geschmack und zusätzliche Ballaststoffe zu verleihen. Achte zudem darauf, das Mehl nicht zu lange zu rühren, um die Muffins fluffig zu halten.

Backtechnik und Tipps

Die richtige Backtechnik kann den Unterschied zwischen perfekten Muffins und unangenehmen Enttäuschungen ausmachen. Ein wichtiger Tipp ist, den Ofen frühzeitig auf die richtige Temperatur von 180°C vorzuheizen. Dadurch ist gewährleistet, dass die Muffins gleichmäßig backen. Am besten ist es, ein Muffinblech mit Antihaftbeschichtung zu verwenden oder kleine Papierförmchen einzusetzen, um das Entformen zu erleichtern.

Achte darauf, die Muffins im Ofen nicht zu früh zu öffnen, da dies die Temperatur im Inneren beeinflussen kann. Lass sie während der ersten 15 Minuten ungestört backen, bevor du einen Blick hineinwirfst. Ein zartes Goldbraun ist das perfekte Zeichen für gelungenes Backen. Wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Muffins bereit, aus dem Ofen genommen zu werden.

Um sicherzustellen, dass die Muffins nach dem Backen nicht austrocknen, lasse sie nach dem Backen einige Minuten im Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter umsetzt. So können sie sich setzen und behalten ihre Saftigkeit länger. Ich lasse sie meist vollständig auskühlen, bevor ich sie in einem luftdichten Behälter lagere, um ihre Frische zu bewahren.

Zutaten

Für die Muffins mit Apfelmus benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Muffins mit Apfelmus

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier
125 ml Pflanzenöl
200 g Apfelmus
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zimt nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zum Backen der Muffins:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette ein Muffinblech ein. In einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Zimt) vermengen.

Nasse Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Eier, das Pflanzenöl, das Apfelmus und den Vanilleextrakt gut verrühren. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermengen.

Muffins backen

Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinform und backe die Muffins für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen

Lasse die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.

Nach dem Abkühlen sind die Muffins bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Variationen und Abwandlungen

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren. Du könntest zum Beispiel Rosinen oder Walnüsse hinzufügen, um den Muffins eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Zimt passt hervorragend dazu, aber auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer können interessante Akzente setzen und die Geschmacksrichtung verändern.

Für eine schokoladige Note sind Schokoladenstückchen eine köstliche Ergänzung. Ich empfehle, etwa 100 g dunkle Schokolade grob zu hacken und unter den Teig zu heben, bevor du ihn in die Muffinform füllst. Dies sorgt für einen wunderbar schokoladigen Geschmack, der gut mit dem Apfelmus harmoniert.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass diese bereits Backpulver enthält, oder füge zusätzlich etwas hinzu, um die richtige Höhe zu erzielen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Muffins mit Apfelmus sind ideal zum Mitnehmen und bleiben in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren, um sie später zu genießen. Einfach in Gefrierbeutel verpacken und im Gefrierfach aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Temperatur im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, um ihre saftige Textur zurückzugewinnen.

Eine köstliche Serviervariante ist das Servieren der Muffins mit einem Klecks Joghurt oder frischem Quark, was bei einem Frühstück oder Brunch für einen zusätzlichen Frischekick sorgt. Auch ein leichtes Guss aus Puderzucker und Zitronensaft kann den Muffins einen besonderen Glanz und Geschmack verleihen.

Diese Muffins sind nicht nur ein perfekter Snack, sondern eignen sich auch hervorragend als Teil einer Frühstückstafel oder während eines Nachmittagskaffees. Kombinationen mit frischem Obst oder einer Auswahl an verschiedenen Aufstrichen machen sie zu einem unwiderstehlichen Genusserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Geschmack reduzieren, jedoch wird der Muffin dann weniger süß.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einem Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Eier durch eine Banane oder Apfelmus und benutze pflanzliche Milch.

→ Ist es möglich, die Muffins einzufrieren?

Ja, die Muffins können eingefroren werden. Wickele sie gut in Frischhaltefolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.