Muffins mit Beerenstreuseln

Name: Muffins mit Beerenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 200 ml Milch; 100 g Butter, geschmolzen; 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 100 g Mehl; 50 g Zucker; 50 g Butter, kalt; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Backtraditionen

Ich liebe es, diese Muffins mit Beerenstreuseln zu backen, da sie immer frisch und saftig sind. Jedes Mal, wenn ich sie aus dem Ofen hole, umweht mich der süße Duft, der einfach unwiderstehlich ist. Die Kombination aus frischen Beeren und knusprigen Streuseln macht diese Muffins zum perfekten Genuss, sei es zum Frühstück oder als Snack zwischendurch. Ich bin mir sicher, dass sie auch in deinem Zuhause schnell zum Favoriten werden!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:40:12.145Z

Beim ersten Versuch, diese Muffins zu backen, war ich überrascht von der Vielfalt an Aromen, die sie boten. Die frischen Beeren verleihen eine angenehme Säure, während die Streusel eine wunderbare, knusprige Textur bieten. Ich habe festgestellt, dass die Wahl der Beeren entscheidend für den Geschmack ist, und persönliche Lieblingsbeeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren sorgen für eine besondere Note.

Ein kleiner Tipp: Um die Muffins besonders saftig zu halten, empfehle ich, die Beeren direkt in den Teig zu falten, anstatt sie lediglich obenauf zu geben. So verteilt sich der fruchtige Geschmack gleichmäßiger und sorgt für ein extra Geschmackserlebnis in jedem Bissen.

Warum du diese Muffins lieben wirst
Der fruchtige Geschmack der frischen Beeren
Die knusprigen Streusel sorgen für einen tollen Kontrast
Ein einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten für unsere Muffins sind Mehl, Butter, Zucker und frische Beeren. Das Mehl sorgt für Struktur und Stabilität, während die geschmolzene Butter den Muffins eine zarte, feuchte Textur verleiht. Achte darauf, die Butter nicht zu heiß zu schmelzen, da dies die Konsistenz des Teiges beeinträchtigen könnte. Verwende bei Bedarf auch eine pflanzliche Butteralternative, um die Muffins vegan zu gestalten.

Frische Beeren sind entscheidend für den Geschmack. Ich empfehle, eine Kombination aus Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren zu verwenden, da sie einen wunderbaren Farb- und Geschmacksverlauf bieten. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, lasse sie vorher auftauen und abtropfen, um zu vermeiden, dass der Teig zu feucht wird.

Tipps für perfekte Streusel

Die Streusel sind das Highlight dieser Muffins und verleihen ihnen eine köstliche, knusprige Textur. Achte darauf, die Butter kalt zu verwenden, da dies die Streusel besonders crunchy macht. Wenn die Butter Raumtemperatur hat, wird die Mischung möglicherweise zu gut miteinander verbunden, und die Streusel verlieren ihre Krümelige.

Wenn du deiner Streusel-Mischung eine persönliche Note verleihen möchtest, kannst du gehackte Nüsse oder Haferflocken hinzufügen. Achte darauf, die Menge der trockenen Zutaten entsprechend anzupassen, um die Konsistenz beizubehalten. Ein Hauch von Vanille oder etwas Zitronenschale kann ebenfalls die Aromen verstärken und deinen Muffins einen frischen Kick geben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Muffins benötigst:

Zutaten für die Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
200 ml Milch
100 g Butter, geschmolzen
200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Zutaten für die Streusel

100 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter, kalt
1 TL Zimt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch und die geschmolzene Butter gut verquirlen, dann die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen. Füge die Beeren hinzu und rühre sie sanft unter.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter in einer Schüssel vermengen. Mit den Fingern oder einer Gabel so lange bearbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

Muffins backen

Verteile den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech und streue die Streusel gleichmäßig darüber. Backe die Muffins für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie kurz abkühlen und genieße!

Die Muffins können warm serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für einen extra fruchtigen Kick kannst du einen Spritzer Zitronensaft in den Teig geben. Alternativ kannst du auch andere Beeren verwenden, je nach Saison oder Vorliebe.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Muffins sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu maximieren, lagere sie getrennt von anderen Backwaren, die Feuchtigkeit abgeben könnten. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, friere die Muffins ein. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel, um ihre Qualität zu erhalten.

Zum Aufwärmen kannst du die gefrorenen Muffins über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und sie dann für einige Minuten bei 180 °C im Ofen erwärmen. Alternativ kannst du sie auch für etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, um sie schnell aufzuwärmen.

Variationen und kreative Ideen

Experimentiere mit verschiedenen Beeren oder sogar anderen Früchten wie Äpfeln oder Pfirsichen, um deine Muffins an die Saison anzupassen. Du kannst die Beeren auch durch Schokoladenstückchen oder Nüsse ersetzen, falls du eine weniger fruchtige, aber dennoch köstliche Variante möchtest. Achte darauf, die Menge der festeren Zutaten anzupassen, um das Gleichgewicht zu halten.

Wenn du es etwas süßer magst, füge einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup zum Teig hinzu. Dies gibt den Muffins nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine glattere Textur. Die Möglichkeiten sind endlos, also scheue dich nicht, kreativ zu sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Option, wenn frische nicht verfügbar sind. Achte darauf, sie gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst das Rezept problemlos verdoppeln, um mehr Muffins zu machen. Erhöhe die Backzeit eventuell um ein paar Minuten.

→ Wie kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die für Backwaren geeignet ist.