Muffins mit Zimtkruste

Name: Muffins mit Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 120ml Milch; 80g Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 50g Zucker; 1 TL Zimt; 30g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Süße Backtraditionen

Ich liebe es, köstliche Muffins zu backen, und diese Muffins mit Zimtkruste sind ganz besonders. Die Kombination aus fluffigem Teig und einer knusprigen Zimt-Zucker-Kruste macht diese kleinen Leckerbissen unwiderstehlich. Wenn ich sie frisch aus dem Ofen hole, fülle ich die Küche mit einem herrlichen Duft, der alle anzieht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein entspannter Sonntagmorgen oder ein fröhlicher Nachmittag mit Freunden.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:40:11.638Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Zimtkruste gebacken habe, war ich begeistert von der simplen Mischung der Zutaten. Ich erinnere mich, dass ich den Zimt und Zucker in eine kleine Schüssel mischte und nie ganz sicher war, ob ich genug hinzufügen sollte. Doch als ich die Muffins aus dem Ofen holte und die Kruste so schön knusprig war, wusste ich, dass ich alles richtig gemacht hatte.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Die Muffins werden besonders saftig, wenn man die Butter nicht vollständig schmelzen lässt. Ein paar Stückchen kalte Butter im Teig sorgen für eine wunderbare Textur. Außerdem kann man die Kruste nach Belieben variieren – z.B. mit Vanillezucker oder Nüssen. Probiert es aus!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Wunderbare Kombination aus Zimt und Zucker
Saftiger Teig, der nicht zu süß ist
Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Muffin-Rezept trägt zur Gesamtbeschaffenheit und dem Geschmack bei. Das Mehl bildet die Basis und sorgt für Struktur, während das Backpulver für das Aufgehen sorgt, sodass die Muffins schön fluffig werden. Der Zucker im Teig bleibt lange sichtbar, was bedeutet, dass er nicht nur für die Süße, sondern auch für die feuchte Konsistenz verantwortlich ist. Wenn du es bevorzugst, kannst du auch braunen Zucker verwenden, um den Muffins eine leicht karamellisierte Note zu verleihen.

Die Butter ist ein wesentlicher Bestandteil des Teigs, da sie nicht nur Feuchtigkeit und Geschmack liefert, sondern auch zur zarten Krume beiträgt. Wenn du eine pflanzliche Option bevorzugst, kannst du stattdessen auch Kokosöl verwenden. Achte jedoch darauf, dass die geschmolzene Butter im Rezept auf Raumtemperatur abgekühlt ist, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst, um ein Gerinnen des Teiges zu vermeiden.

Tipps für perfekte Muffins

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Muffins zäh und trocken werden. Rühre einfach nur so lange, bis die trockenen Zutaten feucht sind; kleine Klümpchen sind in Ordnung und helfen dabei, eine lockere Textur zu bewahren. Use a rubber spatula for folding the mixture; this will prevent you from overworking the batter.

Die Zimtkruste ist ein köstlicher Abschluss für diese Muffins. Um die perfekte Balance aus Süße und Zimtgeschmack zu erreichen, empfehle ich, die Zimt-Zucker-Mischung gleich nach dem Füllen der Muffinförmchen aufzutragen. So kann die Kruste beim Backen schön karamellisieren und eine schmackhafte Kruste bilden, die das weiche Innere kontrastiert. Behalte sie während des Backens im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.

Zutaten

Für die Muffins

200g Mehl
100g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
120ml Milch
80g Butter
1 TL Vanilleextrakt

Für die Zimtkruste

50g Zucker
1 TL Zimt
30g Butter, geschmolzen

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren.

Zutaten vermischen

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen!

Die Zimtkruste vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen. Die geschmolzene Butter in eine andere Schüssel geben.

Muffins backen

Die Teigmischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und dann mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen und servieren

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech abkühlen lassen, danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Diese Muffins schmecken am besten frisch aus dem Ofen, aber sie lassen sich auch hervorragend einfrieren. Für eine besondere Note kannst du der Teigmischung Schokoladenstückchen hinzufügen.

Variationen der Muffins

Falls du Abwechslung suchst, kannst du dem Teig verschiedene Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel passen gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder sogar getrocknete Früchte wie Cranberries hervorragend zu diesem Muffin-Rezept. Genieß die Flexibilität, die das Grundrezept bietet, indem du ganz nach deinem Geschmack experimentierst. Falls du frische Beeren hinzufügst, verwende nur eine kleine Menge, da sie den Teig beim Backen zusätzlich befeuchten können.

Für eine dekadentere Version könntest du auch eine Füllung aus Frischkäse oder einen Klecks Nutella in die Mitte der Muffins geben, bevor du sie backst. Dies sorgt für eine Überraschung beim ersten Bissen. Achte darauf, die Füllung nicht zu nah an den Rändern des Förmchens zu platzieren, um ein Überlaufen während des Backens zu vermeiden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du längere Haltbarkeit wünschst, kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickele sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar, und du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Wenn du die Muffins nach dem Einfrieren aufwärmen möchtest, lege sie bei 180°C für etwa 10-15 Minuten in den Umluftofen. Dies stellt sicher, dass sie wieder auf temperatur und frisch schmecken. Alternativ kannst du sie auch bei niedrigerer Wattzahl in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute erwärmen. Achte darauf, sie nicht zu lange aufzuwärmen, damit sie nicht trocken werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins vegan machen?

Ja, du kannst das Ei durch einen Ersatz wie Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen und pflanzliche Milch sowie Margarine verwenden.

→ Wie lange halten die Muffins?

In einem luftdichten Behälter halten sie etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja, du kannst anstelle von Zimt auch Muskatnuss oder Lebkuchengewürz ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie kann ich die Muffins dekorieren?

Du kannst die Muffins nach dem Abkühlen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen oder sie mit gehackten Nüssen bestreuen.