Nudelauflauf mit Spinat und Käse

Name: Nudelauflauf mit Spinat und Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Nudeln (z.B. Penne); 400g frischer Spinat; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Cheddar); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten; 50g Parmesan zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einen herzhaften Nudelauflauf zu kreieren, der sowohl nährend als auch köstlich ist. Diese Kombination aus zartem Spinat, schmelzendem Käse und al dente Nudeln ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Auflauf immer ein Hit. Die frischen Zutaten und die aromatische Würze bringen jedes Mal ein Lächeln auf die Gesichter. Durch das Backen im Ofen erhält der Auflauf eine goldene Kruste, die das Gericht perfekt abrundet. Ein tolles Rezept für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:10:17.111Z

Ich erinnere mich an einen besonderen Abend, als ich diesen Nudelauflauf zum ersten Mal zubereitete. Die Kombination aus frischem Spinat und verschiedenen Käsesorten sorgte für ein Geschmackserlebnis, das alle begeistert hat. Ich habe mit Gewürzen und Kräutern experimentiert, was das Gericht zu einem wahren Hit machte. Der Auflauf war schnell und einfach zuzubereiten, und das Backen verlieh dem Gericht eine knusprige Oberseite.

In den folgenden Wochen habe ich das Rezept immer wieder variiert, indem ich verschiedene Käsesorten und zusätzliches Gemüse hinzufügte. Ein Tipp, den ich geben kann: Überbacken Sie den Auflauf mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan, um extra Crunch zu erhalten. Perfekt, um jeden Biss noch genussvoller zu machen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack dank frischem Spinat und Käse
Einfach in der Zubereitung und perfekt für jede Gelegenheit
Kann leicht variiert werden mit verschiedenen Gemüsesorten und Käsesorten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Nudeln ist entscheidend für den Nudelauflauf. Während Penne eine besondere Struktur hat, die die Sauce gut aufnimmt, können Sie auch andere Sorten wie Rigatoni oder Fusilli verwenden. Diese Sorten bieten mehr Oberfläche, sodass sie in Kombination mit der cremigen Füllung noch schmackhafter sind. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie im Ofen weiter garen und sonst matschig werden können.

Frischer Spinat bringt eine erdige Note in den Auflauf und sorgt für eine schöne grüne Farbe. Wenn frischer Spinat nicht verfügbar ist, können Sie auch tiefgekühlten Spinat verwenden. Wichtig ist, den gefrorenen Spinat vor der Verwendung gut zu auftauen und das überschüssige Wasser gut auszudrücken, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird. Auch anderes Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini kann hier großartig integriert werden.

Praktische Zubereitungstipps

Um ein Anbrennen des Zwiebel-Knoblauch-Mix zu vermeiden, ist es wichtig, die Hitze beim Anbraten moderat zu halten. Ein mittlerer Temperaturbereich von etwa 160°C sorgt dafür, dass die Aromen gut zur Geltung kommen, ohne dass die Zutaten verbrennen. Rühren Sie regelmäßig um, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch aromatisch duftet, was etwa 3-5 Minuten dauert.

Die Ei-Sahne-Mischung sorgt für eine cremige Textur im Auflauf. Um ein Klümpchenbildung zu vermeiden, sollten die Eier gut verquirlt werden, bevor die Sahne hinzugefügt wird. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Mischung bei Zimmertemperatur stehen, während Sie die anderen Komponenten vorbereiten. Dies verbessert die Konsistenz und vereinfacht das Vermengen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Ihren köstlichen Nudelauflauf:

Zutaten

300g Nudeln (z.B. Penne)
400g frischer Spinat
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Cheddar)
200ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten
50g Parmesan zum Bestreuen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen köstlichen Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz garen, bis er zusammengefallen ist.

Eier und Sahne mischen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf zusammenstellen

Die gekochten Nudeln mit dem Spinat und der Ei-Sahne-Mischung in eine Auflaufform geben. Den geriebenen Käse untermischen und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Auflauf mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit er sich setzen kann.

Profi-Tipps

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie auch getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, besteht darin, verschiedene Käsesorten zu verwenden. Ziegenkäse oder Feta bieten eine herzhaftere Geschmacksrichtung, während ein kräftiger Blauschimmelkäse dem Gericht eine interessante Tiefe verleiht. Experimentieren Sie mit den Käsesorten, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Zusätzlich können Sie auch Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, um dem Nudelauflauf eine mediterrane Note zu geben. Frisch gehackte Kräuter sollten erst zu der Mischung hinzugefügt werden, kurz bevor der Auflauf in den Ofen kommt, um ihren frischen Geschmack zu bewahren. Alternativ kann getrocknetes Kräutergewürz bereits beim Kochen der Gemüse hinzugefügt werden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Nudelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie das Gericht bis zum Backen vor, decken Sie es ab und lassen Sie es bis zu einem Tag im Kühlschrank ruhen. So können die Aromen gut durchziehen. Beim Backen aus dem Kühlschrank kann es sein, dass Sie die Zeit um 5-10 Minuten verlängern müssen, da der Auflauf gut durchgehend heiß werden muss.

Für die Aufbewahrung im Gefrierschrank sollten Sie den Auflauf in portionsgerechte Portionen aufteilen zwischen Schichten von Backpapier oder Frischhaltefolie. So können Sie ihn einfach entnehmen und wieder erwärmen. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen, bis er vollständig heiß ist und die Oberseite leicht knusprig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch, aber Sie können es auch vegan abwandeln, indem Sie pflanzliche Sahne und Käse verwenden.

→ Welche Nudelsorte ist am besten?

Penne oder Fusilli funktionieren am besten, da sie die Sauce gut halten.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann wieder aufgewärmt werden.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini passen ebenfalls gut in den Auflauf.