Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 2 große Paprika (rot und gelb); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Feta-Käse; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu arbeiten, besonders wenn es um einen köstlichen vegetarischen Nudelauflauf geht. In diesem Rezept kombinieren wir bunte Paprika und würzigen Feta, um eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen zu schaffen. Der Auflauf ist perfekt für eine Familie oder als Gericht für gesellige Abende mit Freunden. Wenn ich ihn aus dem Ofen ziehe, werde ich immer von dem köstlichen Duft verzaubert. Und das Beste daran? Er ist einfach zuzubereiten und kann vorher vorbereitet werden.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:34:16.598Z

Ich habe diesen vegetarischen Nudelauflauf kürzlich für ein Treffen mit Freunden zubereitet. Die Kombination aus frischen Paprika und cremigem Feta hat nicht nur alle begeistert, sondern war auch überraschend einfach zuzubereiten. Wir haben sogar einige Kräuter aus dem eigenen Garten verwendet, was das Gericht noch aromatischer machte.

Eine besondere Technik, die ich beim Kochen gelernt habe, ist, die Paprika vorher leicht anzuschmoren, um den natürlichen Geschmack zu intensifizieren. Dies verleiht dem Auflauf eine zusätzliche Tiefe, die wirklich den Unterschied macht. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu machen!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Paprika und Feta
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt
Ideal für vegane und vegetarische Kochabende

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Nudelauflaufs. Frische Paprika in leuchtenden Farben sorgen nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern bringen auch unterschiedliche Aromen mit. Ich empfehle, eine Mischung aus roter und gelber Paprika zu verwenden, da die rote Paprika süßer und die gelbe etwas herber ist. Dadurch erhält der Auflauf eine schöne geschmackliche Tiefe und Farbvielfalt.

Der Feta-Käse spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Sein salziger, cremiger Charakter ergänzt die Süße der Paprika perfekt. Wenn du eine kräftigere Geschmacksexplosion wünschst, kannst du auch würzigen Fetakäse oder sogar Ziegenkäse verwenden. Alternativ kann für eine vegane Version ein pflanzlicher Feta oder Cashewkäse eingesetzt werden, um dieselbe cremige Textur zu erzielen.

Wichtige Kochtechniken

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist ein entscheidender Schritt. Ich empfehle, die Hitze zunächst auf mittlere Stufe zu setzen. So karamellisieren die Zwiebeln sanft und entwickeln einen süßen Geschmack. Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen – sie sollten glasig und weich werden, bevor du die Paprika hinzufügst. Wenn du etwas mehr Aroma möchtest, kannst du einen Schuss Weißwein hinzufügen, um die Aromen zu vertiefen.

Beim Backen des Auflaufs ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Bei 180 Grad Celsius erhält der Auflauf eine schöne goldene Kruste, während das Innere perfekt erhitzt wird. Um sicherzustellen, dass der Feta sein Aroma gut entfaltet, solltest du den Auflauf etwa 5 Minuten länger backen, wenn du eine knusprigere Oberseite möchtest. Halte jedoch ein Auge darauf, dass der Käse nicht zu dunkel wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den vegetarischen Nudelauflauf benötigst:

Zutaten

300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
2 große Paprika (rot und gelb)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Feta-Käse
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Vergewissere dich, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diesen köstlichen Auflauf zuzubereiten:

Pasta kochen

Koche die Pasta in salted Wasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate beides für etwa 2 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist. Dann die gewürfelten Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

Füllung zubereiten

Die angebratenen Paprika und Zwiebeln mit der gekochten Pasta vermengen. Feta zerbröckeln und hinzufügen. Sahne und Oregano unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 20 Minuten backen, bis der Auflauf leicht goldbraun ist.

Servieren

Nach dem Backen mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Die Zubereitung dieses Auflaufs ist nicht nur einfach, sondern macht auch Spaß!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsearten oder Käsesorten, um deinem Auflauf eine persönliche Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser vegetarische Nudelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Pasta und das Gemüse einen Tag vorher kochen und die Mischung in der Auflaufform bis zur Verwendung abdecken. Vor dem Backen kannst du dann die Sahne und den Feta hinzufügen. Dies spart Zeit und ermöglicht, dass sich die Aromen gut miteinander verbinden, was den Auflauf noch schmackhafter macht.

Wenn du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um ihn wieder aufzuwärmen, stelle den Ofen auf 180 Grad Celsius und backe ihn für etwa 10 bis 15 Minuten, bis er vollständig durchgewärmt ist. Alternativ kannst du ihn in der Mikrowelle erwärmen, wobei du darauf achtest, dass er gleichmäßig erhitzt wird.

Variationen und Tipps

Du kannst das Rezept ganz einfach variieren, indem du anderes Gemüse hinzufügst, wie Zucchini oder Spinat. Diese Gemüsearten bringen unterschiedliche Texturen und Aromen in den Auflauf. Wenn du es gerne schärfer magst, füge etwas frisch gehackte Chili oder Chili-Flocken hinzu, um dem Gericht mehr Pepp zu verleihen.

Um den Nudelauflauf noch cremiger zu machen, kannst du zusätzlich zur Sahne auch etwas Frischkäse oder einen Schuss Milch hinzugeben. Dies gibt eine extra samtige Konsistenz, die sich wunderbar mit dem Feta verbindet. Denk daran, die Menge an Salz anzupassen, da der Frischkäse zusätzliche Salzigkeit mitbringt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pasta im Voraus kochen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist das Rezept vegan?

Das ursprüngliche Rezept enthält Feta und Sahne. Du kannst vegane Alternativen verwenden, um es vegan zu machen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch, wenn er richtig gelagert wird.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen verwenden, um Abwechslung zu schaffen.