Kartoffelauflauf mit Pilzen

Name: Kartoffelauflauf mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 300g frische Champignons; 1 Zwiebel; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein herzhaftes und cremiges Gericht, das die Aromen von Kartoffeln und Pilzen perfekt vereint.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:12:56.203Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Pilzen ist ein köstliches und sättigendes Gericht, das sich perfekt für die kalte Jahreszeit eignet. Mit wenigen Zutaten zubereitet, bringt er dennoch viel Geschmack auf den Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von frischen Pilzen und cremigen Kartoffeln
Einfach zuzubereiten und ideal für einen gemütlichen Abend
Perfekt für Familienessen oder als Beilage zu Fleischgerichten

      

Die perfekte Kombination

Kartoffeln und Pilze sind eine klassische Kombination in der deutschen Küche. Diese Zutaten harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern ergänzen sich auch in ihrer Textur. Die cremigen, weichgekochten Kartoffeln bieten einen idealen Kontrast zu den zarten, leicht bissfesten Champignons. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen, da die verschiedenen Schichten in der Auflaufform ein ansprechendes Bild abgeben.

Die Verwendung von frischen Champignons sorgt für ein intensives Aroma, das durch das Anbraten mit Zwiebeln noch verstärkt wird. Ihre erdigen Noten harmonieren perfekt mit der Cremigkeit der Sahne und dem geschmolzenen Käse. Diese Kombination macht den Kartoffelauflauf zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Ein einfaches Gericht für jeden Anlass

Dieser Kartoffelauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig. Er eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder als köstliche Beilage zu einem saftigen Fleischgericht. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkünste, sodass auch Kochanfänger problemlos ein schmackhaftes Gericht zaubern können.

Das Rezept kann zudem leicht variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzu, um den Auflauf noch gesünder und bunter zu gestalten. Auch die Wahl des Käses kann angepasst werden – nutzen Sie Ihre Lieblingssorte, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Gesunde Zutaten für ein genussvolles Essen

Kartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Sie liefern wichtige Nährstoffe wie Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. In Kombination mit den frischen Pilzen, die reich an Antioxidantien und Vitaminen sind, wird dieser Auflauf zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

Die Sahne und der Käse sorgen zwar für die cremige Konsistenz, dennoch kann das Rezept leicht gesünder gestaltet werden. Verwenden Sie zum Beispiel fettarme Sahne oder reduzieren Sie die Menge an Käse, um Kalorien zu sparen, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Pilzen:

Zutaten

800g Kartoffeln
300g frische Champignons
1 Zwiebel
200ml Sahne
100g geriebener Käse
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser für ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind.

Pilze und Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln glasig und die Pilze goldbraun sind.

Schichten des Auflaufs

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht der Pilz-Zwiebel-Mischung, wiederholen, und mit der restlichen Sahne und dem geriebenen Käse abschließen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Knoblauch zu den Pilzen hinzufügen oder verschiedene Käsesorten verwenden.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Kartoffeln gleichmäßig garen, schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Dies trägt dazu bei, dass sie während des Vorkochens und Backens die gleiche Textur erhalten. Ein guter Tipp ist es, die Kartoffeln in kaltem Wasser einzuweichen, bevor Sie sie schneiden, um die Stärke zu reduzieren und ein Verfärben zu vermeiden.

Beim Anbraten der Pilze und Zwiebeln sollten Sie darauf achten, dass die Pfanne heiß genug ist. So verhindern Sie, dass die Zutaten in ihrem eigenen Saft kochen, und erhalten eine schöne, goldbraune Farbe. Dies verstärkt den Geschmack und die Textur des Auflaufs erheblich.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie verschiedene Pilzsorten verwenden, wie zum Beispiel Steinpilze oder Austernpilze. Diese bringen nicht nur neue Aromen ins Spiel, sondern ergänzen auch die Nährstoffdichte des Gerichts. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um dem Auflauf eine frische Note zu verleihen.

Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie das Fleisch durch mehr Gemüse ersetzen oder Tofu hinzufügen. Dies sorgt für eine proteinreiche Mahlzeit, die dennoch leicht und schmackhaft ist. So bleibt der Auflauf auch für Vegetarier ein Genuss.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartoffelauflauf warm aus dem Ofen, garniert mit frisch gehackter Petersilie. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick. Kombinieren Sie ihn mit einem einfachen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Eine Kombination mit einem kräftigen Rotwein kann das Geschmackserlebnis abrunden. Ein leichter Salat mit einem Zitronen-Dressing passt ebenfalls hervorragend dazu und sorgt für eine erfrischende Abwechslung zu den herzhaften Aromen des Auflaufs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Steinpilze oder Shiitake verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Ist dieses Gericht auch vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, solange Sie keinen Speck oder Fleisch hinzufügen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.