Tagliatelle mit Garnelen und Prosecco

Name: Tagliatelle mit Garnelen und Prosecco
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 300 g Garnelen, geschält und entdarmt; 200 ml Prosecco; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 100 g frischer Parmesan, gerieben; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Pasta zuzubereiten, und bei dieser Tagliatelle mit Garnelen und Prosecco greife ich auf italienische Aromen zurück, die mich sofort in südliche Gefilde versetzen. Die Kombination aus saftigen Garnelen, der spritzigen Frische des Proseccos und der einfachen Zubereitung macht dieses Gericht zu einem perfekten Highlight für ein feines Dinner oder einen entspannten Abend mit Freunden. Freunde und Familie sind begeistert, wenn ich dieses Rezept serviere; der Geschmack ist einfach unwiderstehlich und bringt jeden zum Schwärmen!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:49:14.658Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Garnelen und Prosecco zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem fantastischen Geschmack. Die Garnelen werden in der Pfanne perfekt sautiert, während der Prosecco eine köstliche Sauce bildet, die die Pasta wunderbar umhüllt. Ich habe gelernt, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist - frische Garnelen und ein guter Prosecco machen den Unterschied.

Um die Aromen zu intensivieren, empfehle ich, die Garnelen mit Knoblauch und frischen Kräutern zu kombinieren, bevor Sie den Prosecco hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für einen ausgeglichenen Geschmack, sondern verleiht dem Gericht auch eine wunderbare Tiefe. Ich vermische alles gerne mit frischem Parmesan für einen cremigen Abschluss, der jede Gabel zum Genuss macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Garnelen in einer aromatischen Prosecco-Sauce
Ein feines Gericht, das einfach zuzubereiten ist
Perfekt für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner

      

Die Kunst der perfekten Tagliatelle

Die richtige Konsistenz der Tagliatelle ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Achten Sie darauf, die Pasta nur al dente zu kochen, was bedeutet, dass sie innen noch einen leichten Biss haben sollte. Dies erreichen Sie in der Regel, indem Sie die Kochzeit um ein bis zwei Minuten kürzen im Vergleich zur Packungsanleitung. So bleibt die Pasta nicht nur geschmackvoll, sondern nimmt auch die Sauce besser auf.

Ein kleiner Trick, den ich immer anwende: Fügen Sie dem Kochwasser der Pasta eine Prise Salz hinzu. Dies steigert nicht nur den Geschmack der Tagliatelle, sondern hilft auch, eine bessere Verbindung zwischen der Pasta und der Sauce zu erzielen. Denken Sie daran, etwas Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Pasta abgießen; die Stärke im Wasser kann später dabei helfen, die Sauce zu binden.

Die perfekte Garnelen-Sauce

Die Garnelen sind das Herzstück dieses Rezepts. Verwenden Sie frische, qualitativ hochwertige Garnelen, da gefrorene oft eine wässrigere Textur haben können. Wenn Sie frische Garnelen verwenden, erkennen Sie deren Frische an der leicht glänzenden Oberfläche und dem milden Geruch. Beim Sautieren ist es wichtig, die Garnelen nicht zu lange zu garen, da sie schnell zäh werden können. Geben Sie ihnen etwa 3-4 Minuten in der Pfanne, bis sie schön rosa sind.

Der Prosecco verleiht der Sauce nicht nur eine spritzige Frische, sondern hilft auch dabei, die Aromen der Garnelen zu intensivieren. Achten Sie darauf, den Prosecco auf hoher Hitze zum Kochen zu bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln zu lassen, damit die Flüssigkeit schnell reduziert. Diese Technik sorgt dafür, dass die Sauce einen intensiven Geschmack erhält, der perfekt mit der Pasta harmoniert.

Zutaten

Zutaten für Tagliatelle mit Garnelen und Prosecco

400 g Tagliatelle
300 g Garnelen, geschält und entdarmt
200 ml Prosecco
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
100 g frischer Parmesan, gerieben
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Die Tagliatelle in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Garnelen sautieren

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Die Garnelen hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis sie rosa und durchgegart sind.

Sauce zubereiten

Den Prosecco in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermengen

Die gekochte Tagliatelle in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft über die fertige Pasta geben, um die Aromen aufzufrischen.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, können Sie die Tagliatelle mit frischer Zitronenschale garnieren. Der zitronige Geschmack sorgt für einen zusätzlichen Frischekick und harmoniert hervorragend mit den Aromen der Garnelen und des Proseccos. Ein spritziger Weißwein aus derselben Region wie der Prosecco ist ebenfalls eine hervorragende Ergänzung, um die Aromen im Gericht zu unterstreichen.

Für eine besondere Note können Sie zusätzlich gebratene Zucchini oder Cherrytomaten in die Sauce integrieren. Dies fügt Farbe und eine weitere Geschmacksdimension hinzu, die das Gericht nicht nur optisch bereichert, sondern auch geschmacklich aufwertet.

Aufbewahrung und Reste nutzen

Falls Sie Reste haben, lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Tagliatelle mit Garnelen und Prosecco lässt sich bis zu zwei Tage problemlos aufbewahren. Zum Aufwärmen können Sie die Pasta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Wasser oder etwas zusätzlichem Olivenöl erhitzen, sodass sie nicht austrocknet.

Für eine schnelle Mittagsmahlzeit können Sie die Reste auch in einen Salat verwandeln. Mischen Sie die abgekühlte Pasta mit frischem Gemüse und einem leichten Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und etwas Parmesan. So haben Sie eine kreative Möglichkeit, die Reste zu verwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen können verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut sind, bevor Sie sie kochen.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Es ist besser, die Pasta frisch zuzubereiten, aber Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und dann die Tagliatelle kurz vor dem Servieren kochen.

→ Was kann ich anstelle von Prosecco verwenden?

Sie können auch Weißwein oder einen spritzigen Traubensaft verwenden, um eine alkoholfreie Version zu kreieren.

→ Wie lagert man die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Nur die frische Pasta wird am besten erneut erhitzt.